Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Закреплено автором
Marika.cheese | Ремесленный сыр
Давайте знакомиться! Всем привет! Меня зовут Мария, и уже 4 года я превращаю лучшее молоко в сыр с историей. Мой цех — это моя кухня, а главный ингредиент — внимание к деталям. Вы наверняка спрашиваете: «Чем твой сыр лучше магазинного?». Отвечаю! Для меня сыроварение — это не конвейер. Это искусство создавать сыр для конкретного человека. Я помню предпочтения каждого постоянного клиента и создаю сыры индивидуально, как личный портной шьёт костюм. Более солёный, совсем без соли, с вашими любимыми специями или в уникальном формате — всё это возможно! Здесь нет безликой стабильности. Мой сыр — живой, его вкус дышит. Он не для конвейера и бездушной пластиковой упаковки, он — для вашего стола, созданный с душой. Да, некоторые сыры нужно ждать, но разве можно сравнить это ожидание с покупкой в магазине? Я ваш личный сыровар. Готова создавать для вас сыр, который будет идеален именно для вас. Закажите сыр своей мечты: Telegram: t.me/...ese WhatsApp: 8-916-256-55-48 Сайт: marikacheese.tilda.ws
2 недели назад
Сыр, который научил меня ждать
Иногда кажется, что все вокруг торопит — быстрые сообщения, мгновенные результаты, еда на бегу. А потом ты начинаешь делать такой сыр, как канестрато, и жизнь замедляется сама собой. Потому что его нельзя торопить. Его характер рождается медленно, и этот путь занимает 3,5 месяца. Помню, как готовила свою первую партию, все по технологии, по "протоколу". И потом ожидание. Кажется, что ничего не происходит. Но на самом деле в тишине холодильника идет своя таинственная жизнь. Сыр уплотняется, сохнет, его вкус становится глубже и сложнее...
14 часов назад
Ваши фото отзывы - услада глаз и бальзам на сердце  💕 Фото - Татьяна Р.
1 день назад
Как превратить простую брускетту в шедевр
Когда за окном дождь и ветер, а до летних томатов с грядки еще далеко, эта брускетта станет настоящим спасением. Я открыла ее для себя в прошлом году, тогда и поняла, что даже самые простые ингредиенты могут зазвучать по-новому, если знать один секрет! Что нужно для идеальной осенней томатно-сырной брускетты: Как готовить: Эта брускетта — как раз тот случай, когда 15 минут на кухне дарят настоящее летнее настроение...
2 дня назад
Искусство медленности в мире вечной гонки
Осень — лучший учитель неторопливости, хотя мы так редко прислушиваемся к ее урокам. Деревья неделями расстаются с листьями, словно прощаясь с каждым из них. Сок в растениях замирает постепенно, не по команде, а следуя какому-то своему внутреннему календарю. Природа засыпает без спешки, и в этом есть глубокая мудрость Мой сыр зреет точно так же — будь то Канестрато, набирающий характер за три долгих месяца, или Белпер, вызревающий в тишине и так же требующий время. Когда я только начинала, это ожидание казалось мне невыносимым...
3 дня назад
Моцарелла, буррата, страчателла...
За 4 года я поняла: чтобы почувствовать разницу между этими итальянцами, не нужно быть сырным сомелье. Достаточно один раз попробовать их рядом. Моцарелла - это фундамент. Ее я научилась чувствовать буквально руками: та самая упругая текстура, которая идеально тянется. Ее характер - в простоте. Не случайно я начинала именно с нее. Буррата - это высший пилотаж. Не каждый сыровар возьмется за ее создание. Секрет в том, чтобы поймать момент, когда тонкий шарик моцареллы наполняется нежнейшими сливками и страчателлой...
325 читали · 4 дня назад
Сырные загадки🧀 Поиграем?
Решила, что пора внести в наше общение больше тепла и интерактива. Предлагаю вам небольшую игру — буду загадывать сыры из моего ассортимента, а вы — отгадывать. Загадки будут о самых известных сырах, так что справятся все! В качестве бонуса для самых внимательных: всем, кто угадает все четыре сыра, я вышлю промокод на скидку 10% на следующий заказ. Пусть это будет наш маленький стимул для совместной игры! Ну что, начнем? Загадка №1 Этот сыр — настоящая нежность! Воздушный и пластичный, он идеально намазывается на хлеб...
6 дней назад
Недавно меня спросили про лёгкий и вкусный рецепт с сыром. Делюсь! 1. Достать сыр 2. Открыть вино 3. Наслаждаться Не благодарите :)
1 неделю назад
Почему сыр ручной работы — это не про еду, а про ощущения?
Мы часто покупаем еду, чтобы просто утолить голод. Это функционально, быстро, удобно. Но сыр ручной работы... он — о другом. Он — про ощущения. Позвольте объяснить, что я имею в виду. Когда вы покупаете такой сыр, вы покупаете не килограммы, а моменты. Ощущение времени. Вы разрезаете Булет д'Авен и чувствуете его дерзкий, зрелый аромат. Этот запах не появился за час. Он зрел, впитывая в себя терпение, ожидание и заботу. Вы пробуете не просто сыр, вы пробуете само время. Ощущение связи. Когда я готовлю сыр, я не вижу перед собой безликую массу...
1 неделю назад
Сырный рецепт от осенней хандры: готовим суп с Качоттой
Когда за окном серая слякоть и дует пронзительный ветер, спасает только одно — по-настоящему согревающий, густой и ароматный суп. Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом спасения от осенней хандры. В его основе — сыр Качотта, который придает блюду ту самую бархатистую текстуру и насыщенный молочный вкус. Вам понадобится (на 4 порции): Приготовление: Почему именно Качотта? Этот сыр не просто тает, он создает тягучую, шелковистую структуру и дарит супу свой мягкий, чуть солоноватый вкус...
1 неделю назад
Лангр многоликий: как один сыр превращается в три разных вкуса
На весенних дегустациях мы провели удивительный эксперимент: проследили, как меняется характер одного сыра — Лангра — с разными сроками выдержки. И открыли целых три его ипостаси! Уверена, среди них найдется и ваша. 🧀 Первая ступень зрелости: Молодой и нежный (2 недели) Это — классика. Тот самый Лангр, каким его знает большинство. У него мягкая, нежная текстура и узнаваемая мытая корочка с пикантным, но сбалансированным ароматом. Идеальная точка входа в мир выдержанных сыров. 🧀 Вторая ступень зрелости: Подсушенный и пикантный (3 недели) Здесь начинается магия превращений...
1 неделю назад
Пока есть минутка, расскажу про сыр - тортик. Я уже делала пробный вариант летом. Небольшой по размеру и весу ~300гр В этот раз был в два раза больше. Более удачно подобраны формы по диаметру. Общий вес составил 560гр По структуре - плотнее, чем мне бы хотелось. Вкус - не такой нежный, как хотела. По словам моего учителя и вдохновителя - все как раз соответствует классическим описаниям по данному сыру. Мужу понравился - это главное! Тем более ,что и делался именно для него А я все таки продолжу докручивать технологию. Сделаю как и положено по оригиналу без плесени и с мытой коркой. И второй вариант - с плесенью, но с телом сыра мягче и при этом не текучий. Будет мой собственный! Авторский!
1 неделю назад
Есть запахи, которые пахнут домом. Для меня это — аромат жареного Халлуми осенним вечером. Не просто еда, а целая атмосфера. Этот хруст сыра, это тепло в ладонях от теплой тарелки... В такие моменты знаешь точно - всё точно будет хорошо. Потому что пока на кухне пахнет так вкусно и уютно, жизнь прекрасна. А какой запах на вашей кухне создает ощущение уюта и счастья? Почувствуйте осенний уют: t.me/...ese
1 неделю назад