Здесь всё решает соус. Тот самый, густой, мясной, с лёгкой кислинкой томатов и мягкостью баклажанов. Мясо тушится до нежности, но не разваливается. Баклажаны добавляем в конце – они сохраняют форму и вкус. Подлива выходит насыщенной, не жидкой, а такой, чтобы удобно было макать хлебушек. Очень простое и вкусное блюдо, которое все едят с удовольствием!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 500 г говядины – именно мякоть, без костей и плёнок. Нарезаем на куски размером чуть меньше спичечного коробка. Лук (70 г) режем четверть-кольцами, 2 зубчика чеснока мелко рубим. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла, обжариваем лук с чесноком на среднем огне – 4-5 минут, до прозрачности.
Закидываем туда мясо. Жарим, чтобы схватилось со всех сторон, минут 5-7. Солим и перчим – немного: соль по вкусу, чёрного молотого перца буквально щепотку.
Пока мясо жарится, режем 300 г помидоров – кольцами, потом каждое кольцо на четыре части. Если нет свежих – берём помидоры в собственном соку, только без жидкости, граммов 300.
Больше фото смотрите тут:
Помидоры закидываем в сковороду к мясу. Вливаем 100 мл горячей воды. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне. Время – 30-40 минут. Следим: если жидкость выкипает, подливаем по 100 мл горячей кипячёной воды.
Баклажаны (300 г) режем мелко, посыпаем 1 ч.л. соли и оставляем на 10-15 минут, чтобы пустили сок. Потом отжимаем. В другой сковороде разогреваем ещё 1 ст.л. оливкового масла, быстро обжариваем баклажаны на сильном огне до румяной корочки – не варим, не тушим.
Когда мясо стало мягким, а соуса достаточно, добавляем в сковороду баклажаны. Перемешиваем, тушим всё вместе ещё 5-7 минут – не дольше, иначе баклажаны развалятся. Нам нужно, чтобы они остались кусочками, но напитались соусом.
Подаём в глубокой тарелке. Сверху – зелень, если есть: кинза или петрушка. Лучше всего подходит рис или картошка. А можно и просто с хлебом.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Говядина мякоть - 500 г
- Баклажан - 300 г
- Помидор - 300 г
- Лук - 70 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - 1 щепотка
Приятного аппетита!
