Рецепт Сибирского борща.

Ингредиенты на кастрюлю 5 литров: - свинина на косточке: 1кг. - капуста: 1 качан средний. - картофель: 4 шт.(крупный) - свекла: 2 шт. - морковь: 2 шт. - лук: 1шт. - томатная паста. - растительное масло. - сало. - зел.лук, петрушка,укроп. - красная сладкая паприка, хмели-сунели, розмарин, лавровый лист и соль по вкусу. - сметана для подачи.

1. Варю бульон из свинины на косточки 1,5 часа.

2. Добавляю в кастрюлю стебли зелени, лавровый лист и соль.

4. Затем добавляю в сковороду натёртые на крупной тёрке морковь и свеклу и обжариваю несколько минут.

5. Добавляю томатную пасту и тушу ещё 5 минут.

6. Вынимаю из бульона мясо и стебли зелени.

7.В овощи наливаю бульон, добавляю специи и чеснок, тушу ещё 15 минут.

8. Закидываю в кастрюлю капусту, если капуста молодая, достаточно варить 10 минут.

11. Даю настоятся 15 минут и подаю со сметаной, салом и чесночными хлебом обжареным на сливочном маслом.