Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами потрясающим способом сохранить ароматный молодой чеснок на зиму – мариновать его по-корейски. Чеснок получается хрустящим, в меру острым и с очень интересным вкусом благодаря соевому соусу. Подходит к мясу, рыбе, шашлыкам и даже просто к картошке!
И самое классное – готовить легко, а результат просто бомба.
Что нам понадобится:
- Молодой чеснок – количество берите на глаз, у меня ушло примерно литровая банка.
Для маринада:
- Вода (очищенная или кипячёная) – 800 мл
- Соевый соус – 200 мл
- Соль – 2 ст. л. с горкой (примерно 55–60 г)
- Сахар – 4 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. л.
Как готовим маринованный чеснок на зиму
Готовим чеснок. Часть молодого чеснока очищаем от шелухи. Часть зубчиков можно оставить целыми головками – так он будет смотреться эффектнее на столе.
Заполняем банки. Складываем чеснок в чистые сухие банки. У меня получилось две банки разного объёма (одна с очищенными зубчиками, вторая - с целыми головками). Поэтому лайфхак: чтобы точно рассчитать маринад, просто залейте банки водой, а потом слейте в мерный стакан – вот ваш объём!
Готовим маринад. Измеренное количество воды выливаем в сотейник. У меня получилось 800 мл воды плюс 200 мл соевого соуса (всего 1 литр). Добавляем соль, сахар и уксусную эссенцию. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.
Как только маринад закипит, снимаем его с плиты и сразу заливаем горячим чеснок в банках.
Даем маринаду полностью остыть, после чего закрываем банки крышками (можно обычными, не закатывать). Храним в тёмном прохладном месте, температура не выше 4–5°C.
✅ Когда будет готово?
- Очищенный чеснок – через 3–4 недели.
- Чеснок в головках – через 2,5–3 месяца.
Полезные советы
- Соевый соус даёт интересный вкус, но выбирайте качественный, без лишней химии.
- Если любите пикантнее – добавьте пару колечек острого перца в банку.
- Перед подачей чеснок можно слегка промыть водой, если хотите убрать часть солёности.
Ребята, это просто находка для любителей пикантных закусок! Попробуйте, и вы будете в восторге. Делитесь этим рецептом маринованного чеснока на зиму с друзьями, сохраняйте себе и не забудьте подписаться – у меня ещё куча интересных заготовок!