На улице +30°C, асфальт плавится, а вы держите в руке высокий стеклянный стакан с прозрачным льдом, шипящей газированной водой и кофейным слоем сверху. Это не фантазия, это — эспрессо-тоник, освежающий напиток с выраженной кислотностью, легкой горечью тоника и яркими ароматами кофейных зерен. Идеален для жарких дней, вечеринок на балконе и сторис.
Кто придумал эспрессо-тоник
Однозначного ответа на вопрос, кто первым додумался добавить к кофе тоник, нет. По одной из версий всё началось в Швеции, в начале 2000-х. Бариста решили поэкспериментировать с подачей кофе и добавили в него шипучий тоник — напиток с характерной горчинкой. Получилось неожиданно вкусно, а там идею подхватили кофейни в Австралии, США и Японии. Постепенно напиток стал хитом. Сегодня кофе-тоник готовят в каждом уважающем себя кофейном баре, и везде он немного свой — с ягодами, сиропами, лаймом и даже травами. Но основа всех авторских рецептов с оригинальными ингредиентами — классический эспрессо.
Как приготовить
Самое главное — соблюсти баланс. Вот основные правила:
- Используйте свежесваренный крепкий эспрессо. Можно двойной, из сортов арабики локальной обжарки. Он дает нужную плотность и кислотные нотки.
- Охлаждайте тоник. Возьмите не просто из холодильника, а прям ледяной. Некоторые бариста используют сразу замороженные кубики тоника.
- Наливайте по слоям.Сначала тоник, потом эспрессо. Делайте это аккуратно, по стенке стакана или по ложке, чтобы ингредиенты не смешались сразу. Так в стакане появляются красивые слои: прозрачный низ, золотистая середина, кофейная шапка сверху.
- Выбирайте правильный стакан. Лучше высокий, прозрачный, чтобы виден был весь градиент. Подойдет 250–350 мл.
- Не жалейте льда. Добавление льда не только охлаждает, но и сглаживает вкус. Используйте крупный лед или прозрачный лед — он тает медленнее.
Распространенная ошибка — использовать горячий эспрессо. Он испортит вкус и внешний вид напитка. Надо дать кофе остыть.
Классический рецепт эспрессо-тоника
Набор ингредиентов
- Порция эспрессо (30–40 мл)
- 100–150 мл тоника
- Кубики льда (желательно крупные)
Пошаговое приготовление
- Наполните бокал льдом почти до верха.
- Влейте охлажденный тоник.
- Сверху медленно добавьте эспрессо — по ложке или по стенке стакана, чтобы получились красивые слои.
- Украсьте долькой лимона.
Получается освежающий кофе с легкой горечью и ярким вкусом. Простой в приготовлении, эффектный в подаче — безупречный напиток на лето.
Если хотите получить еще более прохладный и мягкий вкус — используйте охлажденный кофе. Это может быть заранее сваренный эспрессо или колд брю (cold brew).
Как сделать
- Заварите крепкий кофе заранее — лучше из молотого кофе средней обжарки. Например, Poetti Leggenda Original или Poetti Neuro Deluxe Edition.
- Поставьте в холодильник на 1–2 часа.
- Дальше всё по классике: стакан со льдом, тоник, сверху — холодный кофе.
Такой газированный кофе менее резкий, с мягкими сладкими нотками и приятной бодрящей кислотностью.
Что запомнить
Экспериментируйте с сортами кофе. Разные сорта арабики придают напитку оттенки ягод, шоколада, цветов.
Холоднее — вкуснее. Эспрессо можно заранее остудить. А тоник — заморозить.
Вода имеет значение. Для колд брю и приготовления кофе используйте чистую, фильтрованную или бутилированную холодную воду.
Прозрачный лед — секрет красивой подачи.
Добавьте сока лайма или лимона, если хочется кислинки. Хотите гранатовый эспрессо-тоник? Тоже можно. Добавьте немного гранатового сока и украсьте зернами. Получится кофе-тоник с уникальным вкусом.
Эспрессо-тоник — неспроста популярный летний напиток. Он легко готовится, освежает в жару, бодрит и превращает обычный кофе в модный коктейль. Главное — не бойтесь пробовать, миксовать и искать свой идеальный кофейный тоник. Для этого у вас есть целое лето.
