Poetti

Хотите почувствовать себя в самом центре Вены, не покидая собственной кухни? Заварите себе кофе по-венски. Это не просто напиток — это десерт в чашке со взбитыми сливками и нежной кофейной горчинкой. В этом напитке идеально сочетаются крепкий эспрессо, взбитые сливки и красивая подача. Да, напиток отличается высокой калорийностью (примерно 200–230 ккал на порцию) — но зато и уровень удовольствия на максимуме. Классический австрийский кофе по-венски — не выдумка маркетологов. Этот рецепт уходит корнями в венскую традицию, которая родилась благодаря поляку...

Фильтр-кофе — это когда вы берете молотое зерно, кладете его внутрь бумажного или металлического фильтра, заливаете горячей водой и ждете, пока она спокойно пройдет сквозь гущу, пропитываясь ароматом и вкусом, спрятанными в кофейных зернах. Никакого давления, никакой суеты — только ручной способ заваривания и максимум вкусовых ощущений. Фильтр-кофе появился в начале XX века благодаря немецкой домохозяйке Мелитте Бенц. Она первой додумалась использовать промокашку, чтобы убрать кофейную гущу из напитка...

На улице +30°C, асфальт плавится, а вы держите в руке высокий стеклянный стакан с прозрачным льдом, шипящей газированной водой и кофейным слоем сверху. Это не фантазия, это — эспрессо-тоник, освежающий напиток с выраженной кислотностью, легкой горечью тоника и яркими ароматами кофейных зерен. Идеален для жарких дней, вечеринок на балконе и сторис. Однозначного ответа на вопрос, кто первым додумался добавить к кофе тоник, нет. По одной из версий всё началось в Швеции, в начале 2000-х. Бариста решили...

Плотная, глянцевая и вкусная молочная пенка — ее роль в кофейных напитках сложно переоценить. И если вам кажется, что качественно взбить молоко невозможно без специальных средств, спешим обрадовать: профессиональные бариста давно доказали обратное! Бариста используют автоматический (паровой) капучинатор, который есть у каждой профессиональной кофемашины. Процесс относительно прост: Но работа с температурой и давлением — еще не залог успеха. Важно знать, какое молоко для капучино, латте и других напитков лучше выбрать...

Чай или кофе? Выбирать один из двух вариантов необязательно, если вы решитесь приготовить этот ароматный напиток с ярким вкусом граната. 1. Заварите чай с жасмином и остудите. Не слишком крепко, чтобы избежать горечи, и охлаждать лучше естественным образом, чтобы сохранить вкус. 2. В шейкер положите два кружочка лайма, слегка раздавите. Для этой манипуляции лучше всего подойдет мадлер — барный инструмент для раздавливания фруктов, трав или ягод. 3. Добавьте зерна граната и тоже подавите. При выборе граната обращайте внимание на вес...

Чек-лист для тех, кто задумывается об открытии собственной кофейни, но не знает, с чего начать. Статья не расскажет обо всех тонкостях, зато поможет представить общий план действий: выбрать формат заведения, найти подходящее помещение, договориться с поставщиками, зарегистрировать бизнес — и дальше по списку вплоть до привлечения первых клиентов. Прежде чем перейти к конкретным шагам, договоримся о трех вещах. Определите критерии, которые помогут выработать позиционирование кофейни и на его основе принимать многие решения...

Жара, солнце, асфальт плавится... горячий кофе? Так не пойдет! Самое время для ледяного спасения — айс кофе. Этот летний напиток бодрит не хуже классического эспрессо, но при этом охлаждает так, что о кондиционере даже не вспомните. Разбираемся, как правильно делать холодный кофе дома, какие бывают варианты и какие рецепты стоит попробовать прямо сейчас. Забавно, но ледяной кофе появился не в модных кофейнях XXI века, а гораздо раньше. Считается, что первый холодный кофейный напиток — мазагран — придумали в XIX веке французские солдаты в Алжире...

Колд брю — это особенный напиток. Название cold brew переводится как «холодное заваривание». То есть горячим напитком ему стать не суждено. Для его приготовления вместо кипятка используется холодная или даже ледяная вода. Если коротко, то всё происходит так: свежемолотый кофе заливают прохладной водой и оставляют настаиваться. Со временем вода забирает из зерен вкус и напиток становится насыщенным, мягким и слегка сладковатым. С выразительным кофейным вкусом — как мы любим! Холодная экстракция позволяет раскрыть более глубокие вкусовые оттенки без излишней кофейной горечи...

Айс Маракуйя — вкусный и освежающий кофейный напиток, который идеально подойет для жаркого лета! 1. Приготовьте аэропресс. Открутите отсек с фильтром и пролейте его водой. Отложите его на время. 2. Вставьте плунжер (поршень) до отметки 4. Переверните аэропресс, засыпьте 20 г молотого кофе. Мы выбрали Poetti Leggenda Original — за его классические кофейные вкус и аромат. 3. Заварите кофе. Залейте воду температурой 94 градуса, оставив 1 см от края аэропресса. Засеките время: кофе должен завариваться 50–60 секунд...

Колумбия входит в пятерку крупнейших стран по производству кофе — на плодородных склонах Анд фермеры выращивают и вручную собирают ароматную арабику. Ежегодно в стране производят от 10 до 13 млн мешков продукции, а «колумбийский кофе» — не просто слова, а зарегистрированная торговая марка. Рассказываем, кто завез кофейные зерна в Колумбию и где концентрируется производство сегодня. Есть несколько популярных предположений, кто и когда завез кофе в Колумбию. Одна из самых убедительных версий гласит,...