Июль – разгар сезона свежих овощей, фруктов и ягод, идеальное время для домашних заготовок. Чтобы сохранить вкус лета, предлагаем проверенные рецепты консервации, которые точно получатся даже у новичков.
1. Огурцы – хрустящие и ароматные
① Классические маринованные огурцы
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы – 500–600 г
- Укроп (зонтики) – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лист хрена – 1 шт.
- Перец горошком – 5 шт.
- Маринад:
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл
Приготовление:
- Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа.
- На дно банки уложить специи, затем плотно огурцы.
- Вскипятить маринад, залить в банки, добавить уксус.
- Стерилизовать 10 минут, закатать.
Секрет хруста: добавьте лист дуба или вишни.
2. Помидоры – сладкие и пряные
② Томаты в собственном соку
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- Помидоры (мелкие для закладки, крупные – на сок) – 4 кг
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика
Приготовление:
- Мелкие помидоры уложить в банки.
- Крупные прокрутить через мясорубку, проварить 10 мин. с солью и сахаром.
- Залить томатным соком, добавить чеснок.
- Стерилизовать 20 мин., закатать.
Вариант: добавьте базилик или острый перец для пикантности.
3. Кабачки и баклажаны – вкусно и необычно
③ Икра из кабачков «Как магазинная»
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Томатная паста – 200 г
- Масло – 200 мл
- Соль, перец, сахар – по вкусу
Приготовление:
- Овощи нарезать, обжарить на масле.
- Потушить 40 мин., добавить томатную пасту.
- Прокрутить через мясорубку, разложить по банкам.
- Стерилизовать 30 мин.
Лайфхак: для густоты добавьте 1 тертое яблоко.
4. Ягоды – витамины на весь год
④ Смородина, протёртая с сахаром
Ингредиенты:
- Смородина (чёрная/красная) – 1 кг
- Сахар – 1,5 кг
Приготовление:
- Ягоды перетереть с сахаром блендером.
- Разложить по стерильным банкам, сверху присыпать сахаром.
- Хранить в холодильнике.
Без варки – сохраняются все витамины!
5. Необычные заготовки
⑤ Острый аджика из перца и яблок
Ингредиенты:
- Перец острый – 10 шт.
- Яблоки – 1 кг
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус – 100 мл
Приготовление:
- Прокрутить все через мясорубку.
- Варить 20 мин., добавить уксус.
- Разлить по банкам, закатать.
6. Полезные советы для идеальных заготовок
✔ Выбирайте свежие овощи без повреждений.
✔ Стерилизуйте банки над паром или в духовке.
✔ Используйте винтовые крышки – они лучше держат вакуум.
✔ Храните в темноте – так заготовки не теряют цвет.
Что консервировать в июле?
- Огурцы, помидоры, кабачки – пик сезона.
- Смородина, крыжовник, вишня – для компотов и варенья.
- Зелень (укроп, петрушка) – заморозка или сушка.
Закрутите баночку летнего настроения – зимой будете благодарить себя!
А какие заготовки вы любите делать в июле? Делитесь рецептами в комментариях! 🥫
