Здравствуйте. С вами Светлана и канал ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА
Сегодня расскажу, как просто приготовить варенье из черешни без косточек по проверенному домашнему рецепту. Черешневое варенье получается янтарным, прозрачным, сохраняет форму ягод и не засахаривается при долгом хранении. Такой десерт отлично хранится как в подвале, так и в обычных домашних условиях или в холодильнике.
РЕЦЕПТ варенья из черешни на зиму
Как приготовить варенье из черешни без косточек: пошаговый рецепт
В первую очередь тщательно промойте свежие ягоды черешни и удалите косточки. Для удаления косточек удобно использовать косточкоудалитель, который легко приобрести на любом маркетплейсе, или воспользоваться моим проверенным способом — обычной булавкой.
Дедовский метод быстро и эффективно помогает извлечь косточку: аккуратно введите колечко булавки в ягоду со стороны ямки, найдите косточку и выдавите её наружу.
Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром. Для этого рецепта варенья из черешни обязательно добавьте к ягодам стакан воды — черешня выделяет мало сока, и иначе может пригореть ко дну кастрюли на начальном этапе варки.
Ставим посуду с черешней на средний огонь, дожидаемся полного растворения сахара. Когда сироп закипит, убавьте огонь до минимума и варите ягоды 10 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить их. В процессе черешня начнёт выделять свой сок, а сиропа станет заметно больше.
После 10 минут мягкой варки снимите кастрюлю с плиты и дайте варенью из черешни полностью остыть. Я обычно делаю это вечером, оставляю до утра. За ночь ягоды хорошо напитаются сиропом, чуть загустеют и изменят цвет на более насыщенный.
Утром варенье ставлю на вторую варку. Всё делается по тому же принципу: слабый огонь, 10 минут, аккуратное помешивание. После этого опять остужаю массу. Такую процедуру повторяю и для третьего уваривания. После каждого остывания сироп становится гуще, а ягоды — всё насыщеннее вкусом.
После третьей варки и остывания обязательно проверяю густоту сиропа. Варенье из черешни должно быть по консистенции похоже на жидкий мёд — не слишком густое. Переваренное, густое варенье зимой часто засахаривается, а правильно сваренное остаётся жидким и свежим.
Если у вас очень сочная черешня (особенно ранних сортов), иногда требуется провести не три, а четыре варки-остывания по 10 минут.
Когда консистенция сиропа вас устраивает, подогрейте варенье последний раз до горячего состояния и выложите по чистым сухим банкам.
Банки заранее тщательно промойте и хорошо высушите — стерилизация не требуется. Укупорьте банки закаточными или завинчивающимися крышками, остудите на воздухе.
Секреты варенья из черешни без косточек:
- Не уваривать слишком долго, чтобы сироп не был густым.
- Добавлять воду в начале варки — это предотвратит пригар и сделает варенье красивым и прозрачным.
- Лучше использовать зрелую, но не переспелую черешню для идеальной текстуры варенья.
Теперь вы знаете, как приготовить идеальное домашнее варенье из черешни без косточек, которое не засахаривается и вкусно хранится всю зиму. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!
Возможно это вас заинтересует:
Благодарю Вас за внимание. Оцените статью лайком или смайлом. Ваша оценка поможет развитию и продвижению этого канала .
Приглашаю Вас на свой канал ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА. Знакомьтесь с его контентом и подписывайтесь. Я делюсь с вами исключительно своим собственным опытом.
ВНИМАНИЕ: отвечаю только на вопросы подписчиков канала
