Сочетание картофеля и мяса давно признано классикой кулинарного жанра. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга и хорошо сочетаются со многими овощами. Их жарят на сковороде или запекают в духовке. Но особенно вкусен тушеный картофель с мясом. Лучшие рецепты таких блюд будут описаны в статье.
Общие рекомендации
Для приготовления тушеного картофеля можно использовать любое мясо, от диетической крольчатины до жирной свинины. Важно, чтобы оно было свежим и не имело неприятного запаха. Лучше всего покупать лопаточную часть. Она готовится быстрее и получается более мягкой и сочной, так как в этой части туши содержится минимум соединительной ткани.
Что касается картофеля, то для тушения рекомендуется использовать хорошо разваренные сорта. Как правило, в такие блюда не нужно много специй. Обычно добавляют лавровый лист, немного тмина, черного перца, майорана, тимьяна и базилика.
Очень часто рецепты таких блюд дополняются солеными огурцами, грибами, болгарским перцем, кабачками и другими овощами. Благодаря этому тушеный картофель приобретает совершенно новый вкус и аромат. В его состав также добавляют майонез, сливки, сметану, тертый сыр и мясной бульон. При отсутствии последнего можно использовать отстоянную кипяченую воду.
Вариант с шампиньонами
По описанной ниже технологии получается невероятно вкусное и сытное рагу с грибами и мясом. В духовке оно не только станет очень мягким, но и приобретет приятную золотистую корочку. Для его приготовления не нужны дорогие или дефицитные продукты. Поэтому вы можете баловать свою семью ароматным и питательным ужином хоть каждый день. На этот раз на вашей кухне обязательно должны быть:
- 800 грамм говяжьей вырезки.
- 6-7 крупных картофелин.
- 250 грамм свежих грибов.
- Крупная луковица.
- 3-4 средние моркови.
- Стакан любого тертого сыра.
- 3 зубчика чеснока.
- Стакан рубленого укропа.
- 3 стакана говяжьего или куриного бульона.
- Пара столовых ложек майонеза.
- Соль, ароматные специи и растительное масло.
При необходимости майонез можно заменить сметаной, а вместо бульона использовать кипяченую воду.
Описание процесса
Вымытое и обсушенное мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем на раскаленную сковороду, в которую уже налито растительное масло. Говядину обжариваем до приобретения ею легкого коричневатого оттенка. Сразу после этого ее перекладываем в огнеупорный толстостенный казан, а в освободившуюся сковороду отправляем тертую морковь и измельченный лук. Через несколько минут размягченные овощи добавляем к мясу и посыпаем измельченным чесноком.
Теперь очередь за картофелем. Его чистят, моют, нарезают довольно тонкой соломкой и обжаривают на хорошем растительном масле. Затем кладут в казан с говядиной и щедро посыпают рубленой зеленью.
На разогретую сковороду отправляем нарезанные шампиньоны и обжариваем их на сильном огне около трех минут. Подрумяненные грибы добавляем к остальным продуктам, солим и приправляем специями. Все это заливаем бульоном, посыпаем тертым сыром и смазываем майонезом. Казан накрываем фольгой и отправляем в духовку.
Готовится тушеный картофель с мясом в духовке, разогретой до ста девяноста пяти градусов. Через полчаса фольга снимается с блюда и запекается еще пятнадцать минут. Готовое блюдо настаивается при комнатной температуре и только потом подается к ужину. Как правило, его употребляют в горячем виде, предварительно украсив свежей петрушкой.
