По прогнозам, к 2028 году потребление кофе в Туркменистане вырастет примерно до 3270 метрических тонн по сравнению с 3000 метрическими тоннами в 2023 году. Таким образом, среднегодовой темп роста составит 1,2%. С 2019 года спрос на кофе в Туркменистане остаётся стабильным. В мировом рейтинге за 2023 год Туркменистан занял лишь 99-е место.
Туркменистан, страна с древней историей и богатым культурным наследием, традиционно ассоциируется с чаем. Однако, в последние годы кофейная культура постепенно, но уверенно проникает и укореняется в этой стране. Заимствованная из соседних государств и мировых тенденций, кофейная история Туркменистана только начинает писаться, представляя собой интересное сочетание традиций и современности.
Вероятнее всего, кофе попал в Туркменистан через торговые пути, связывающие его с Ираном и другими странами Ближнего Востока. Эти регионы имели давние традиции употребления кофе, и торговцы могли привезти кофейные зерна в Туркменистан в качестве одного из множества товаров. Также возможно, что кофе проник через Османскую империю, которая оказывала влияние на регион в течение нескольких столетий.
Несмотря на отсутствие точных данных, можно утверждать, что кофе появился в Туркменистане относительно поздно, вероятно, не ранее XVIII-XIX веков. Первые ростки кофейной культуры в Туркменистане пробивались в основном в крупных городах, таких как Ашхабад. Открытие кофеен, предлагающих широкий ассортимент кофейных напитков, стало предвестником изменений во вкусовых предпочтениях населения. Изначально, это были небольшие заведения, ориентированные на туристов и иностранцев, но со временем они стали привлекать и местную аудиторию, особенно молодежь, стремящуюся к новым впечатлениям и вкусам.
В 2019 году в стране открылся производственный комплекс – одна из самых современных фабрик кофе и кофейной продукции в Центральной Азии. Кофе, естественно, завозят из стран, где оно произрастает, а вот обжаркой и изготовлением растворимого напитка занимаются на фабрике. Годовая производственная мощность – 4 тыс. тонн. Из них 1230 тонн составляют обжаренные кофейные зерна; 2770 тонн – растворимый кофе в формате "3 в 1" с разнообразными вкусами. Этих объемов хватит жителям не только Туркменистана, но и других стран.
Сегодня в Ашхабаде и других туркменских городах появляются кофейни и кафе, число которых увеличивается в арифметической прогрессии. На улицах часто можно увидеть людей с бумажными стаканчиками кофе, употребляющих его «на ходу». Теперь многие кафе города Ашхабада уже к 8.00 находятся в полной боевой готовности и вовсю раздают заказы, а некоторые открываются и в семь часов утра.
Постепенно, кофе перестает быть просто напитком, а превращается в часть социального опыта. Кофейни становятся местами встреч, общения и даже работы. Появляются новые форматы заведений, предлагающие не только кофе, но и различные десерты, выпечку и закуски. Развивается культура бариста, и туркменские специалисты начинают осваивать искусство приготовления кофейных напитков на профессиональном уровне.
Несмотря на то, что чай по-прежнему остается самым популярным напитком в Туркменистане, кофе имеет все шансы занять свою нишу в кулинарной культуре страны.
Продолжаем рассказывать о развитии мировой кофейной культуры через призмы стран на канале вендингового оператора «Uvenco». Мы вам рады!)