«Война войной, а обед — по расписанию»— эта поговорка времён Великой Отечественной отражала простую истину: даже в аду сражений солдату нужно было подкреплять силы. И здесь на помощь приходила гречневая каша с тушёнкой — блюдо, которое кормило армию от Москвы до Берлина.
Почему именно гречка? Каша - рекордсмен по железу и углеводам, давала энергию для маршей и атак, тушёнка — белок и жиры, необходимые для восстановления сил.
Готовить было просто даже в окопе на костре в котелке или на броне танка. Сухая крупа не портилась в походных условиях, а тушёнка в жестяных банках выдерживала любые перевозки.
В котелке растапливали жир из тушёнки, обжаривали лук (если был), засыпали гречку и заливали водой, чтобы каша не пригорала, перемешивали, в конце добавляли мясо — его крошили прямо в кашу или клали сверху «горкой».
В воспоминаниях ветеранов часто встречаются строки: «После боя, когда руки дрожали от усталости, горячая гречка с тушёнкой возвращала ощущение, что ты ещё жив» (из дневника артиллериста, 1943 г.).
Подвиг деда, в честь которого меня назвали, и его награда
Апрель 1945 года. Восточная Пруссия. Всего месяц остаётся до Победы, но самые ожесточённые бои ещё впереди. Среди тех, кто обеспечивал связь наступающим частям под Кёнигсбергом, был мой дед — гвардии сержант Василий Трофимович Рябов.
5 апреля 1945: Начало штурма города-крепости. Немцы отчаянно сопротивляются — каждый дом превращён в огневую точку.
Как помощнику командира взвода связи 7-го отдельного гвардейского батальона (5-я гвардейская стрелковая дивизия) моему деду нужно было поддерживать конную связь между штабом дивизии и корпусом.
В ночь с 6 на 7 апреля прямым попаданием немецкого снаряда в дом, где находился узел связи, было разрушено здание, завалив людей и лошадей обломками. Рядом — горящая автомашина со снарядами "эрэс" (реактивные снаряды для "катюш").
Дед, сам контуженный, разгрёб завалы руками и вытащил командира батальона, который был без сознания, и телефонистов. В горящем сарае оставались 8 лошадей взвода — единственное средство связи. Проход был завален, но дед проломил стену, рискуя погибнуть от новых взрывов, вывел всех животных в укрытие.
За этот подвиг деда наградили орденом Красной Звезды. В наградном листе (из архива "Подвиг народа") написано:
"Гвардии сержант Рябов проявил личное мужество и спасение боевых средств связи в критический момент боя. Достоин правительственной награды."
Интересно, что в 1943 году под Курском бойцы придумали готовить гречку на танковых моторах — так она томилась 2–3 часа и становилась особенно мягкой. Возможно, и мой дед Василий хоть раз пробовал такую «бронекашу».
"Как на фронте": гречневая каша с тушёнкой на фестивале в Кубинке
9 мая 2024 года. Парк "Патриот". Здесь, среди ревущих моторов исторической техники и запаха пороха из винтовок Мосина, я с сыном впервые попробовали кашу от полевой кухни.
Дымящийся котёл на колёсах — точная копия кухни КП-42, которая кормила бойцов с 1942 года. На свежем воздухе каша была особенно вкусной, к ней давали кусочек черного хлеба и сладкий чай, прямо как на фронте.
"Солдаты называли это блюдо 'зарядовкой' — заряжает силами перед боем", — объяснил реконструктор.
Гречневая каша с тушенкой до сих пор готовится для военных, защитников нашей Родины, во-первых, готовится за 20 минут даже в походе, во-вторых, одна порция равна 500 ккал (четверть дневной нормы солдата).
Каждый год, в канун праздника Победы 9 мая и День защитника Отечества 23 февраля, я готовлю дома гречневую кашу, в дань уважения моему деду и другим воинам, которые ковали победу и сейчас защищают нашу Родину.
Попробуйте приготовить по моему рецепту, каша получается рассыпчатой и вкусной:
Интересные факты и детали
"Каша-сухпай": В 1941–1942 годах гречку иногда жарили на сухих сковородах без воды — так получался "сухой паёк" для разведчиков.
Трофейная крупа: Под Сталинградом бойцы находили немецкие запасы гречки с надписями "Buchweizen" — её варили, шутя: "Гитлеровский гостинец".
ГОСТ 1941 года: Требовал 23% жира в банке — это давало бойцам энергию в морозы.
"Второй фронт": Часть тушёнки поставляли по ленд-лизу из США — солдаты называли её "второй фронт в банке".
Хитрости хранения: Чтобы банки не ржавели на морозе, их закапывали в снег или смазывали солидолом.
Кухня КП-42: "гастроном" на колёсах: Одна полевая кухня кормила до 250 человек в день. Кроме гречки, варили перловку с мясом и гороховый суп — но гречку бойцы любили больше. Повара не доедали свою порцию — оставляли "про запас" для опоздавших с задания.
Космическая еда: Гречка с тушёнкой входит в рацион российских космонавтов на МКС — упакована в вакуум, как в 1940-х.
Эксперимент: В 2020 году историки приготовили кашу по фронтовому рецепту и проанализировали её состав — оказалось, по калорийности она сопоставима с современными энергетическими батончиками.
Публикация создана в рамках проекта Дзена «80 лет назад»