Педиатры и диетологи рекомендуют включать в рацион детей сезонные овощи для получения максимального количества витаминов и минералов, пояснили РИАЦ в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области. Осенью это кабачки, патиссоны, белокочанная, цветная капуста, тыква, свекла, морковь.
Кабачок – лидер среди овощей в детской кухне. Он легко усваивается, содержит витамины C, A, калий, кальций, железо, магний, подходит для тушения, запекания, сладких оладий.
Патиссоны схожи с кабачками, богаты витаминами группы В, С, РР, содержат калий, кальций, фосфор для развития нервной системы. Их можно тушить, запекать с мясом, добавлять в каши.
Цветная капуста гипоаллергенна, содержит витамины C, A, D, K, улучшает пищеварение благодаря нежной клетчатке. Из неё готовят сладкие оладьи, котлеты, запеканки, овощные рагу, пудинги.
Морковь богата кальцием, каротином, магнием, йодом, железом, витаминами E, A, укрепляет зубную эмаль, нормализует пищеварение, улучшает зрение, очищает организм. Витамин С в моркови – антиоксидант, борется с кариесом. Её полезно есть сырой, но и при минимальной термической обработке сохраняется много полезных веществ.
Тыква содержит больше каротина, железа, чем морковь, не калорийна, улучшает пищеварение, содержит витамины группы B, C, E, железо, магний, калий для здорового развития, укрепления иммунитета, противовоспалительного действия. Блюда из тыквы полезны всем детям, за исключением индивидуальной непереносимости.
Все овощи можно добавлять в каши для разнообразия рациона. Если ребенок отказывается от овощей, родителям следует постепенно формировать привычку к здоровому питанию, начиная с небольших порций и увеличивая их содержание.
