Скумбрию очищаем и нарезаем кусочками, солим, перчим, выкладываем в блюдо для запекания кверху кожурой.
Картофель, репчатый лук и морковь нарезаем полукольцами. Смешиваем овощи, солим, перчим, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
Выкладываем овощи на рыбу, ставим в духовку до готовности.
