Пересматривая свой любимый сериал "Отчаянные домохозяйки", я увидела, как Бри готовит лимонный пирог, захотелось воссоздать шедевр. Конечно до подачи и элегантности от Ван де Камп, мне есть к чему стремиться. Но по вкусу он получился отменным. Поэтому спешу поделиться рецептом с Вами.
🍋 Ингридиенты:
- Мука - 220 гр
- Сахар - пропорции будут указаны в приготовлении поэтапно
- Сливочное масло - 150 гр
- Сок лимона - 2 шт
- Цедра 2х лимонов
- Кукурузный крахмал - 60 гр
- Яйца - 6 шт (разделите желтки и белки, так как желтки нам понадобятся для приготовления начинки, а белки для меренги) А чтобы лучше взбить белки, можно их убрать в морозильник на 15 минут
- Лимонная кислота - 0.5 чайной ложки
🥣 Приготовление теста
Для этого нам необходимо взять муку 220 гр и просеять ее в миску с помощью сита
Далее добавляем туда 1 чайную ложку сахара, 120 гр сливочного масло и перетираем в крошку
Добавляем в эту смесь 50 мл холодной воды
Замешиваем тесто
Убираем в холодильник на 20-30 минут и приступаем к начинке
💛 Приготовление начинки:
В небольшую кастрюлю смешиваем следующие ингридиенты: сок 2-х лимонов, цедру тех же 2-х лимонов, натертую на средней терке, 100 гр сахара, 60 гр крахмала и добавляем еще 300 мл воды
Ставим на медленный огонь, постоянно перемешиваем до загустения.
Как только консистенция начнет густеть, добавляем к ней 6 желтков
Перемешиваем и добавляем 30 гр сливочного масла
Консистенцию перемешиваем и даем остыть 20 минут, а пока возращаемся к тесту.
Возвращаем из холодильника тесто и раскатываем его, далее равномерно помещаем в посуду, в которой собираемся готовить.
Помещаем тесто в духовку на 20 минут на 180 градусов, а пока приготовим меренгу.
🍦Приготовление меренги:
Взбиваем 6 белков, 100 грам сахара и 1-2 чайной ложки лимонной кислоты до твердости, у меня к сожалению сломался блендер, поэтому крем получился немного жидким
Теперь можно соединять все ингридиенты. На тесто выкладываем начинку и мернгу. Помещвем в духовку.
Запекаем в духовке при 180 градусов, пока крем сверху не подрумянится.
И вкусный пирог готов! Всем приятного аппетита!
