Вкусный и сытный омлет с лобио - настоящий армянский деликатес, который порадует вас своим простотой и яркостью вкуса. Лобио, как называют стручковую фасоль в Армении, - это не просто ингредиент, а символ армянской кухни.
Для приготовления этого блюда важно выбрать молодую стручковую фасоль без жестких прожилок. Если фасоль не совсем старая, прожилки легко удаляются во время обработки. Но если фасоль старая, ее будет не так приятно есть.
Для 2-3 порций вам понадобится:
• 4 яйца
• 300 грамм молодой стручковой фасоли (лобио)
• 200 грамм зеленого лука
• Сливочное или растительное масло для жарки
• Соль и специи по вкусу
Готовим:
1. Лобио:
Тщательно промойте стручковую фасоль, удалите кончики с обеих сторон. Если за кончиком тянется прожилка, осторожно ее удалите.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте щепотку соли и опустите в кипящую воду фасоль. Варите 5 минут, периодически проверяя готовность: она должна стать мягкой.
Слить фасоль в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Дайте ей немного остыть.
Нарежьте фасоль небольшими кусочками.
2. Зеленый лук:
Тщательно промойте зеленый лук и мелко нарежьте его.
3. Обжариваем лук:
Разогрейте сковороду с маслом. Сливочное масло придаст омлету нежный кремовый оттенок и богатый вкус.
Обжаривайте лук до мягкости.
Добавьте к нему нарезанную фасоль и тушите еще 2-3 минуты.
4. Готовим яйца:
Взбейте яйца вилкой до легкого пенообразования. Для более пушистого омлета можно использовать микшер.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Залейте яйцами лук и фасоль на сковороде.
5. Жарим омлет:
Не перемешивайте яйца на сковороде. Убавьте огонь до минимального и дайте омлету запечься.
Через 5 минут прикройте сковороду крышкой и готовьте еще 3 минуты.
6. Подача:
Готовый омлет переложите на тарелку подрумяненной стороной вверх.
Совет: Чтобы омлет был более пушистым и нежным, его можно готовить в духовке при температуре 180°C в течение 5-7 минут.
Чесночный соус к омлету:
Для более яркого вкуса омлета можно подавать его с чесночным соусом.
Ингредиенты:
• 0,5 литра кефира (3,2% жирности)
• 2 зубчика чеснока
• Мелко рубленная зелень (по вкусу)
• Соль по вкусу
Приготовление:
1. Вылейте кефир в небольшую кастрюлю.
2. Измельчите чеснок чеснокодавилкой и добавьте в кефир.
3. Добавьте мелко рубленную зелень.
4. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
5. Перелейте соус в сотейник и подавайте к столу.
Интересный факт: В Армении омлет с лобио часто готовят с добавлением свежего укропа или кинзы.
Приятного аппетита!
