Рубрика: "рецепт дня"
Предлагаю вам приготовить этот роскошный торт.
Не забудьте поставить ❤ и подписаться)
Этот торт состоит из шоколадных бисквитов и нежного мусса, приготовленного из взбитых сливок, шоколада и эспрессо! 😋
Размер торта — 16 см в диаметре, вес — 1.7 кг.
БИСКВИТ
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло (82.5%) — 70 г
- Темный шоколад — 50 г
- Молоко — 40 г
1. Растопите шоколад с маслом и молоком, нагревая до получения однородной эмульсии.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, увеличившейся в объеме.
3. Смешайте все сухие ингредиенты.
4. В яичную массу введите половину молочной смеси и половину сухих ингредиентов. Объедините на низкой скорости миксера.
5. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
6. Выпекайте при температуре 160°C около 50 минут до сухой шпажки.
МУСС МОККО
- Сливки (33%) — 500 мл
- Сахарная пудра — 70 г
- Темный шоколад — 100 г
- Эспрессо — 150 г (70 г для мусса и 80 г для пропитки)
- Желатин — 2 ч.л. (8 г)
- Молоко — 40 г
1. Приготовьте 150 г эспрессо, оставив 80 г для пропитки бисквитов.
2. Залейте шоколад горячим эспрессо (70 г).
3. Залейте желатин холодным молоком и дайте набухнуть.
4. Взбейте холодные сливки до плотного состояния.
5. Нагрейте желатин до полного растворения.
6. Соедините взбитые сливки с шоколадно-кофейной массой, аккуратно перемешивая до однородности. Введите распущенный желатин и быстро перемешайте.
ПРОПИТКА
- Эспрессо — 80 г
- Сахарная пудра по вкусу (по желанию)
▎СБОРКА
Разделите бисквит и мусс на три части. Соберите торт в кольце, обложенном ацетатной пленкой. Пропитайте каждый корж эспрессо, чередуя слои бисквита и мусса, завершая слоем мусса.
ГАНАШ
- Шоколад — 40 г
- Сливки (33%) — 30 г
1. Залейте шоколад горячими сливками, перемешайте до получения однородной массы.
2. Вылейте ганаш на охлажденный торт, равномерно распределив его, и уберите в холодильник на 15-20 минут.
3. Аккуратно снимите кольцо и пленку.
