В арсенале каждой начинающей хозяйки есть вопрос: как же приготовить вкусное малиновое варенье? С приходом сезона ягод многие начинают задумываться не только о том, как насладиться их свежестью, но и о том, как сохранить это наслаждение на холодные зимние вечера. Знакомая мелодия о малине снова звучит в голове: «Ягода малина нас к себе манила». Вкус малины, запомнившийся с детства, так и манит своими сладкими и сочными ягодами. Когда сбор урожая завершен, пора приступать к приготовлению. Как здорово будет в морозный вечер насладиться чашечкой чайка с ароматным малиновым вареньем, которое можно варить не только на плите, но и с помощью мультиварки или хлебопечки. Эти современные устройства идеально подходят для приготовления джемов и варений.
Начнем с быстрого рецепта малинового варенья. В этом случае сосредоточимся на технологии «варенье в скороварке». Всего за десять минут ожидания — и угощение готово. Первым делом нужно перебрать ягоды, выбирая только спелые и целые, освободив их от плодоножек и нежелательных «попутчиков». Промытые ягоды следует поместить в подходящую емкость и пересыпать сахаром, не забыв оставить треть от общего количества сахара. Дайте ягодам постоять около 7-8 часов, чтобы они обдали соком. Затем аккуратно слейте выделившийся сок в кастрюлю — именно в нем мы будем варить варенье. Доведите его до кипения, добавьте оставшийся сахар и готовьте, периодически снимая образующуюся пену. Как только пена прекратит образовываться, выключите огонь и дайте сиропу остыть. В завершение добавьте ягоды в кастрюлю, снова доведите до кипения и варите не более 10 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам. А если вы предпочитаете мультиварку или хлебопечку, засыпьте ягоды сразу в сироп и установите нужный режим, следя за процессом.
На 1 килограмм ягод потребуется не менее полутора килограммов сахара. Как говорится, «лучше переложить, чем недоложить», чтобы варенье могло хорошо храниться.
Теперь перейдем к варенью из крыжовника. Эти маленькие зеленые ягоды, сверкающие на солнце, напоминают изумруды и обещают неповторимый вкус, слегка напоминающий виноград. Однако собирать их не так просто — они колючие. Но стоит только собрать необходимое количество ягод, как к новогоднему столу появится угощение, способное удивить. Для приготовления нужно сначала сделать сироп, растворив сахар в небольшом количестве воды. Доведите его до кипения и добавьте крыжовник. Варите около 45 минут на среднем огне, не забывая снимать пену. Затем отключите огонь и дайте варенью настояться при комнатной температуре около четырех часов. После этого вернитесь к плите и снова варите примерно 35-40 минут. Готовое варенье разлейте по чистым баночкам и закройте крышками. Через пару часов можно убрать их в прохладное место.
Для варенья достаточно взять 1 килограмм ягод и не менее 1,5 килограмма сахара.
Еще один интересный рецепт — варенье из крыжовника с апельсинами. Оно отличается ароматом и необычным вкусом. Начните с того, чтобы в блендере или комбайне измельчить крыжовник вместе с промытыми апельсинами (кожуру также используем). Затем добавьте сахар и оставьте на несколько часов, чтобы он растаял, а ягоды дали сок. Потом поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите около 30 минут. Оставьте до остывания на пару часов, а после снова доведите до кипения и варите еще 30 минут. Готовое варенье разлейте по банкам для хранения.
Для этого рецепта вам понадобится 1 килограмм крыжовника, 2 килограмма сахара и 2 апельсина.
Пусть ваши зимние вечера будут наполнены теплом и уютом, а аромат домашнего варенья согревает душу!