Магазинные мясные продукты давно стали обыденностью, но настоящие гурманы знают: домашняя грудинка — это нечто особенное.
Многие до сих пор считают свиное сало и грудинку вредными продуктами, но исследования показали, что при умеренном употреблении и правильном приготовлении этот продукт может быть полезен. Свинина богата витаминами группы B, цинком и полезными жирами, которые необходимы организму.
Что вам понадобится для приготовления:
Грудинка (около 2 кг, желательно с хорошими мясными прослойками) Соль (150 г) Душистый и черный перец (небольшая горсть) Куркума (1 чайная ложка, по желанию можно заменить на луковую шелуху) Лавровый лист (несколько штук) Вода (2 литра) Дополнительные специи для посыпки: сухой чеснок, черный молотый перец, копченая паприка
Как приготовить:
1. Приготовление бульона: Первый шаг — это приготовить ароматный бульон, в котором будет вариться грудинка. Возьмите 2 литра воды, доведите её до кипения, затем растворите в ней соль. После этого добавьте лавровый лист, душистый и черный перец, куркуму (или луковую шелуху), чтобы придать мясу насыщенный аромат и золотистый оттенок.
2. Варка грудинки: Грудинку необходимо предварительно нарезать на куски по 500 граммов для удобства. Поместите куски мяса в кипящий бульон. Варите на среднем огне в течение 30–40 минут, чтобы мясо стало мягким и пропиталось специями.
3. Остывание и обработка: Когда грудинка сварится, выключите огонь и оставьте мясо в бульоне, пока оно полностью не остынет. Это поможет мясу стать сочным и мягким. После остывания достаньте грудинку из бульона, дайте стечь лишней воде и обсыпьте ее специями по вкусу. Отлично подойдет смесь из сухого чеснока, молотого перца и копченой паприки.
4. Финальная подготовка: Каждый кусочек грудинки нужно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на ночь. Это позволит мясу "дозреть" и стать еще более ароматным.
5. Наслаждение: На следующее утро грудинка готова к употреблению! Нарежьте её тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Фото: freepik.com
