Чтобы избежать пищевых отравлений в быту, при приготовлении блюд с использованием куриных яиц следует соблюдать определенные гигиенические нормы.
На сырых яйцах могут находиться патогенные микроорганизмы, которые погибают при термической обработке. Однако после контакта с сырыми яйцами они могут остаться на руках. Поэтому после работы с ними важно тщательно вымыть руки с мылом, намыливая их не менее 20 секунд. При этом температура воды не имеет значения.
Некоторые опасные микроорганизмы, такие как сальмонеллы, могут не изменять внешний вид и вкус продукта, но при этом способны вызывать серьёзные инфекционные заболевания. Эти бактерии могут находиться в сырых куриных яйцах, что делает их источником риска для здоровья.
Чтобы избежать заражения, следует выбирать только свежие куриные яйца с чистой скорлупой. Даже если яйца кажутся идеальными на вид, их всё равно необходимо вымыть. Согласно действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям, в торговых организациях запрещено продавать яйца с загрязненной скорлупой или дефектами.
Патогенные микроорганизмы, такие как сальмонеллы, не могут выжить при термической обработке. Чтобы предотвратить сальмонеллёз, рекомендуется варить яйца не менее 10 минут.
Лучше всего варить яйца вкрутую. Яйца всмятку готовятся всего 90 секунд, и температура внутри яйца не достигает необходимого уровня для уничтожения сальмонелл за это время. Поэтому отварное яйцо считается более безопасным вариантом по сравнению с глазуньей.
Если во время приготовления и хранения пищи сырое блюдо окажется рядом с готовыми, опасные микробы могут попасть на него и вызвать заражение. Поэтому сырые яйца следует хранить отдельно от готовых блюд.
Яйца лучше всего держать на отдельной полке в холодильнике, соблюдая срок годности, указанный производителем на маркировке потребительской тары.
Больше материалом и новостей читайте на нашем сайте "Донской газеты".
