Для шашлыка лучше всего выбирать свежую семгу. Она должна иметь ярко-розовый цвет, упругую текстуру и приятный рыбный запах. Если вы используете замороженную рыбу, размораживайте ее постепенно в холодильнике.
Маринование семги
Маринование придаст рыбе дополнительный вкус и сочность. Для семги подойдут следующие маринады:
- Классический: Лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, свежая зелень (укроп, петрушка).
- Средиземноморский: Лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян.
- Азиатский: Соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное масло.
Важно: Не передерживайте семгу в маринаде, чтобы она не стала слишком мягкой. Оптимальное время маринования – 30-60 минут.
Готовим шашлык
- Нарезаем рыбу: Филе семги нарежьте кубиками среднего размера.
- Нанизываем на шпажки: Чередуйте кусочки рыбы с овощами (лук, болгарский перец).
- Жарим на мангале: Разложите шампуры на мангал над горячими углями. Периодически переворачивайте, чтобы рыба равномерно прожарилась. Время приготовления зависит от размера кусочков и жара углей, обычно это 10-15 минут.
Подача
Готовый шашлык из семги подавайте горячим с овощами-гриль, зеленью и дольками лимона. Отличным дополнением станет легкий салат или картофельное пюре.
Советы
- Деревянные шпажки: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели во время жарки.
- Не пересушивайте: Семга готовится очень быстро, поэтому следите за тем, чтобы она не пересохла.
- Температура углей: Угли должны быть хорошо прогоревшими и покрыты белым пеплом.
