Квас — это древний напиток, история которого началась ещё в Древнем Египте. В России квас стал популярным напитком, его начали готовить с XI века. Слово «квас» имеет старорусское происхождение и означает «кислый напиток». Квас делали из злаков, фруктов, мёда и пряностей, а его главной составляющей был солод — пророщённое зерно. Квас помогал выживать в голодные зимы, восстанавливать силы и утолять жажду.
Чтобы приготовить квас в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- ржаные сухари — 300 г;
- вода — 2,5 л;
- сахар — 150 г;
- дрожжи сухие — 10 г;
- изюм — 50 г.
Процесс приготовления:
- Подготовьте сухари: нарежьте их небольшими кусочками и подсушите в духовке до золотистого цвета.
- Вскипятите воду и остудите её до температуры примерно 30–40 градусов.
- Переложите сухари в трёхлитровую банку, добавьте сахар и изюм. Залейте тёплой водой и перемешайте.
- Добавьте дрожжи, разведённые в небольшом количестве тёплой воды. Ещё раз перемешайте.
- Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 1–2 дня.
- Когда квас начнёт пениться и появится кислый запах, процедите его через марлю и разлейте по бутылкам.
- Поставьте бутылки в холодильник на 2–3 дня, чтобы квас стал газированным и холодным.
Готовый квас храните в холодильнике и подавайте охлаждённым.
Интересно знать:
Квас полезен для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшения обмена веществ и поддержания иммунитета.
Пить квас полезно всем, кто хочет укрепить иммунитет, улучшить самочувствие и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
Первый квас был сделан в 989 году.
Да, детям можно пить квас, но с определённого возраста. Диетологи рекомендуют знакомить детей с квасом не раньше 5–7 лет.
Срок хранения кваса зависит от производителя, сорта и упаковки. Например, квас «Очаковский» в алюминиевой банке сохраняет свои качества в течение 12 месяцев, а в ПЭТ-бутылке — до 9 месяцев.
Самая большая бутылка кваса в России имела высоту 6 метров и объём 5,2 тысячи литров. Рекорд зафиксировали на фестивале кубанского кваса в станице Староминской 27 мая 2017 года.
- Поместите ёмкость с напитком под струю холодной воды из крана, в реку или ручей.
- Наполните кружку льдом и влейте напиток — он охладится почти сразу.
- Поместите бутылку или банку в ведро, наполненное смесью льда, холодной воды и соли (150 граммов на килограмм льда).
- Оберните тару с напитком мокрым полотенцем и оставьте на сквозняке или возле вентилятора.
- Сложите напитки в крепкую герметичную ёмкость, закрепите крышку изолентой и проделайте небольшое отверстие. Вставьте в отверстие баллон со сжатым воздухом — через пару минут напиток охладится.
Вот некоторые популярные марки кваса в России:
- «Жёлтая бочка».
- «Лидский тёмный».
- «Старомонастырский».
Итог статьи про квас заключается в том, что настоящий русский квас должен быть изготовлен в результате двойного брожения. Два образца из шести проверенных соответствуют этому требованию: квас «Очаковский» и белый квас «Семейный секрет». Остальные четыре образца изготовлены в результате одинарного брожения.
