Консервирование помидоров на зиму без уксуса — это отличный способ сохранить их вкус и полезные свойства. Вот один из простых рецептов.
Ингредиенты:
- Помидоры (спелые и крепкие) — 1 кг
- Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Специи (баярская трава, черный перец горошком, лавровый лист) — по вкусу
- Вода — по необходимости
Приготовление:
1. Подготовка помидоров: Выберите спелые, неповрежденные помидоры. Если помидоры маленькие, такие как черри, их можно закатывать целиком. Крупные помидоры лучше разрезать на половинки или четвертинки.
2. Подготовка банки: Промойте банки и крышки, простерилизуйте их. Это можно сделать в духовке или на пару.
3. Укладка помидоров: На дно стерилизованной банки положите немного чеснока и специй. Затем плотно уложите помидоры. Плотность укладки важна, чтобы помидоры не всплывали во время хранения.
4. Приготовление рассола: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Рассол можно варить в пропорциях: на 1 литр воды — 1-2 ст. ложки соли. Дайте рассолу немного остыть.
5. Заливка и закатка: Залейте помидоры горячим рассолом, оставляя небольшой запас — около 1 см до края банки. Закручивайте стерилизованные крышки.
6. Остужение: Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания банки можно убрать на хранение в прохладное место.
Советы:
- Помидоры лучше всего консервировать в сезон, когда они свежие и ароматные.
- Вы можете экспериментировать со специями и добавить свои любимые травы.
- Храните консервацию в темном, прохладном месте — это поможет сохранить их вкус и предотвратить порчу.
Приятного аппетита!
