Рубрика: "рецепт дня"
Предлагаю вам приготовить этот роскошный десерт.
Ингредиенты:
- Сахар — 70 г
- Глюкозный сироп — 20 г
- Ягоды — 80 г (пюрировать и подогреть)
- Сливочное масло — 10 г
- Ваниль — по вкусу
Приготовление:
1. В сотейник положите сахар, добавьте глюкозный сироп и растопите на среднем огне до получения красивого карамельного цвета.
2. Ягодное пюре (например, манго и маракуйя) нагрейте до кипения, но не доводите до бурления.
3. Влейте горячее пюре в карамель, добавьте ваниль и тщательно перемешайте. При необходимости, прокипятите на медленном огне до полного объединения компонентов, затем снимите с плиты.
4. Когда температура карамели опустится до 35 градусов, добавьте мягкое сливочное масло и пробейте смесь блендером до однородной консистенции.
5. Перелейте готовую карамель в контейнер, закройте крышкой и храните в холодильнике до 30 дней.
