Приветствую всех, кто пришёл на канал “Старая перечница” в поисках вкусных и необычных блюд из обычных продуктов. Сегодня я принесла вам, друзья мои потрясающее блюдо, равнодушных не будет точно, я уверена в этом. Приготовил его итальянский повар, с салатом от которого вы уже успели познакомиться в одном из моих анонсов.
Итальянская кухня не нуждается в особых представлениях, поскольку эти, в общем-то простые блюда пользуются заслуженной славой и вниманием по всему миру. Простота в приготовлении и неповторимый вкус - это, пожалуй, самые отличительные черты творений апеннинских поваров, которые считаются признанными виртуозными мастерами своего дела.
Пицца, спагетти, лазанья, равиоли… кто не знает эти, и множества других блюд, которые занимают лидирующие позиции в кулинарной традиции современной Италии? Впрочем, я уже несколько раз касалась этой темы, поэтому не вижу смысла занимать ваше время на дальнейшие разглагольствования. Добавлю только, что все, кому интересно, могут взглянуть на те рецепты итальянской кухни,👉 которые я уже опубликовала.
А сейчас, давайте-ка перейдём к теме сегодняшней презентации, поскольку мне уже не терпится представить вам сегодняшнее блюдо.
Какие продукты будут нам нужны в процессе готовки (из расчёта на 4 бёдрышка)
Добрый совет: когда будете готовить, друзья мои, не промахнитесь с количеством. Например, вот те два, которые вы видите на фото обложки, улетели у меня практически мгновенно, как дети в школу…
- Бёдрышки цыплёнка-бройлера - 4 шт.;
- Булка чёрствая - 1 шт. (200 граммов);
- Сливы - 600 граммов;
- Петрушка - 1 большой пучок (можно заменить или добавть и свою любимую зелень: укроп, кинзу, базилик и т.д.);
- Масло растительное рафинированное дезодорированное для жарки;
- Яйца С1- 2 шт.;
- Сметана 1 ст.л.;
- Масло сливочное 20 - 30 граммов;
- Чеснок - 4 - 5 зубчиков среднего размера;
- Соль, специи - по вкусу и по желанию.
Гайд по приготовлению:
Сначала займёмся бёдрышками. Я покупала упаковку, но они, всё равно, нуждаются в предварительной подготовке. Необходимо удалить хвостовую часть, ну а если в этом нет необходимости (некоторые любят эту часть курицы), то важно удалить копчиковую железу или её часть, которая почти всегда присутствует в готовом продукте.
После этого, наливаем в какую-либо ёмкость прохладной воды и опускаем в неё бёдрышки (не наши, а куриные) и промываем. Затем обсушиваем салфеткой или бумажными полотенцами. Кладём на разделочную доску выпуклой стороной вверх и просто прижимаем ладонью, чтобы распрямить сустав.
Затем, нам нужно подготовить панировку. Хочу обратить ваше внимание на то, что панировочные сухари не очень подойдут для этого блюда. Дело в том, что чёрствая булочка всё равно будет иметь какой-то процент влажности, в отличие от сухарей. И это важный момент в приготовлении, поскольку сухари могут попросту осыпаться в процессе готовки.
Так вот, чёрствую булочку измельчаем любым удобным способом. Я сделала это электрической мясорубкой, можно в блендере (но погружной скорее всего не подойдёт), можно в простой мясорубке. затем мелко нарезаем свежую зелень и отправляем к панировке.
Далее, лезвием ножа раздавим чеснок, затем нашинкуем его мелкими сегментами и добавим к зелени. Сюда же досыпаем соль, свежемолотый чёрный перец и другие специи (например, щепотку итальянской смеси трав) и наливаем пару столовых ложек растительного масла (в оригинале оливковое экстра вирджин, но и от подсолнечного ничего страшного не случится, а наши бёдрышки, я думаю, вполне смогут пережить такое “унижение” 🤭).
После этого, готовим льезон: выпускаем в глубокую миску яйца, добавляем сметану и щепотку соли, взбалтываем вилкой до однородности. Смазываем форму для запекания маслом. Теперь опускаем бёдрышки (по одному) в льезон, затем обваливаем в муке и снова в яйца, а затем панируем в подготовленной для этого смеси.
Стараемся, чтобы получился хороший слой панировки и она по-максимуму покрыла всю часть цыплёнка. Выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом и сверху тоже слегка сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку на 30 - 40 минут (точное время зависит от параметров и особенностей вашего духового шкафа).
Пока мясо запекается, займёмся сливами. Разрезаем ножом на две половинки и удаляем косточки. Затем, на разогретую сковороду кладём кусочек сливочного масла и выкладываем сливы срезом вниз. Туда же отправляем несколько зубчиков чеснока, для усиления аромата. Если слива достаточно сладкая, то ничего с ней не нужно делать. Если же сладости в сливе не хватает, впоследствии можно добавить немного сахара или мёда. Обжариваем фрукты с двух сторон.
Готовность слив определяем по собственному вкусу: то есть, можно довести до мягкости, а можно до степени “аль денте” и оставить слегка плотную мякоть. Так, Бёдрышки готовы, слива обжарена, теперь выкладываем всё на сервировочные тарелки и приглашаем едоков к столу:
Приятного аппетита, друзья мои, а я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта.🙋♀️
