Щи из квашеной капусты с грибами

Щи — традиционное русское блюдо, которое готовится на основе кислой капусты и может быть дополнено разнообразными ингредиентами. В этом рецепте щи готовятся с добавлением грибов и мяса на кости, что придает бульону насыщенность и особый аромат. Щи идеально подходят для холодной погоды: они согревают и насыщают, а квашеная капуста придает легкую кислинку, которая гармонично сочетается с грибами и мясом.

Щи из квашеной капусты с грибами - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции):

Мясо на кости (свинина или говядина) — 500 г

Квашеная капуста — 400 г

Грибы (свежие или сушёные) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 2-3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Черный перец горошком — 5-6 шт.

Масло растительное — 2 ст. л.

Вода — 1,5-2 л

Соль, перец — по вкусу

Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Пищевая ценность на 100 грамм:

• Калорийность: ~57 ккал
• Белки: ~3 г
• Жиры: ~2 г
• Углеводы: ~7 г

Подготовка ингредиентов:

1. Мясо: Промойте мясо на кости под холодной водой. Если оно крупное, разделите на порционные куски.
2. Квашеная капуста: Отожмите капусту от лишнего рассола, если она слишком кислая, можно слегка промыть её под проточной водой.
3. Грибы: Если используете сушеные грибы, заранее замочите их в воде на 20-30 минут, затем промойте. Свежие грибы очистите и нарежьте.
4. Лук и морковь: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. Картофель: Очистите картофель и нарежьте кубиками.
6. Чеснок: Очистите зубчики чеснока и измельчите их.

Приготовление:

1. Варка бульона: В кастрюлю налейте воду и положите туда мясо на кости.
   Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, снимите пену и варите мясо 1-1,5 часа до мягкости.
   По желанию добавьте лавровый лист и перец горошком в бульон для аромата.
   
2. Подготовка овощей и грибов: Пока варится бульон, в сковороде разогрейте растительное масло.
   Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
   Добавьте грибы и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
   Добавьте квашеную капусту к обжаренным овощам и тушите 10-15 минут, чтобы капуста стала мягче и впитала аромат овощей и грибов.
   
3. Добавление ингредиентов в бульон: Когда мясо станет мягким, аккуратно достаньте его из бульона. Мясо отделите от кости, порежьте на кусочки и верните обратно в кастрюлю.
   В бульон добавьте картофель и варите его до полуготовности (около 10 минут).
   После этого добавьте тушеную квашеную капусту с грибами и овощами.
   Варите щи на медленном огне еще 20-25 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
   
4. Завершающий этап: За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
   Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут после приготовления.
   
5. Подача: Разлейте щи по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
   Подавайте с ложкой сметаны и черным хлебом.
   

Совет: Щи становятся еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы пропитываются и смешиваются.

Щи из квашеной капусты с грибами готовы. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"