Современный потребитель с опаской относится к хлебопекарным прессованным дрожжам, и миф о том, что они очень вредны, оказался на редкость живучим. Это можно объяснить несколькими причинами, и одна из них — чтение технической документации неспециалистами. Приверженцы теории опасных дрожжей часто ссылаются на ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные» (ныне не действующий). Человека, который никогда не имел дела с технической документацией, наверное, он действительно мог напугать. В нем общим списком были указаны и вещества, необходимые для выращивания дрожжей, и средства для мытья и дезинфекции. Пугающе для незнакомого с производством потребителя выглядели слова «известь строительная», «микроудобрение для сельского хозяйства», «моющее жидкое средство Прогресс», «формалин технический", «кислота серная техническая» — все это выдавалось за состав дрожжей и порождало массу домыслов и публикаций. Сегодня для изготовления дрожжей используется ГОСТ Р 54731-2011 с гораздо меньшим числом с