Мясо — это незаменимый источник белка, железа и других ценных питательных веществ. Однако, чтобы выбрать качественное и свежее мясо в супермаркете, нужно обладать вниманием и некоторыми хитростями. В этой статье я подробно расскажу как найти и отличить свежий продукт от испорченного. Ведь залог вкусного блюда- свежие продукты.
Я собрала для вас советы, которыми пользуюсь сама и научила им всю свою семью. Итак,
1. Визуальный осмотр
- Цвет:
* Говядина: от тёмно-красного до светло-красного, с мраморным рисунком.
* Свинина: светло-розовый или розовый, без синих или зелёных оттенков.
* Курица: от белого до светло-жёлтого, без синих или фиолетовых участков.
* Индейка: светлее, чем курица, с розоватым оттенком.
* Ягнёнок: бледно-розовый или светло-красный. - Запах:
* Свежее мясо обладает едва заметным приятным ароматом.
* Неприятный, кисловатый или гнилостный запах — признак испорченного продукта. - Текстура:
* Мясо должно быть упругим и плотным, без слизи и выделений.
* При надавливании ямка должна быстро восстанавливаться.
2. Упаковка
- Вакуумная упаковка обеспечивает более длительный срок хранения и свежесть мяса.
* Обратите внимание на целостность упаковки: не должно быть проколов, разрывов или вздутий.
* Проверьте дату упаковки и срок годности. - Лоток
* Мясо, хранящееся в лотке, должно быть хорошо упаковано, без излишней влаги.
* Проверьте, нет ли на мясе наледи или льда — это может быть признаком повторной заморозки.
3. Внимание к деталям
- Место хранения:
* Мясо должно храниться в холодильной витрине при температуре от +2 до +6 градусов
* Избегайте покупки мяса, которое хранится рядом с продуктами с сильным запахом (например, сырами, рыбой). - Срок годности:
* Всегда проверяйте срок годности, указанный на упаковке.
* Не покупайте мясо, если его срок годности истекает в ближайшее время. - Внешний вид:
* Обратите внимание на поверхность мяса: не должно быть следов плесени, гнили или повреждений.
4. Дополнительные нюансы
- Мраморность говядины: чем больше жировых прожилок, тем нежнее будет мясо.
- Цвет курятины: жёлтый оттенок говорит о том, что курица была старше.
- Свежее мясо: поверхность должна быть влажной, но без слизи.
5. Как не ошибиться в выборе конкретных видов мяса и для чего я их использую.
- Говядина:
* Мраморная говядина: имеет светлый, почти белый жировой рисунок на красном мясе, обладает более нежным вкусом.
* Говядина «чёрная» или «красная»: более жёсткая, с насыщенным красным цветом и небольшим количеством жировых прослоек. - Свинина:
* Шея: более жирная часть, используется для приготовления шашлыков и колбас.
* Окорок: мясистая часть, подходит для жарки, запекания и приготовления отбивных.
* Лопатка: нежная, подходит для тушения и жарки. - Курица:
* Филе: нежное, подходит для жарки и запекания.
* Ножки: более жёсткие, используются для приготовления супов и бульонов.
* Крылышки: отличный вариант для жарки, запекания и приготовления закусок.
6. Не забывайте про правильное хранение
- Храните мясо в холодильнике: при температуре от +2 до +6 градусов
- Сразу же упакуйте мясо: в герметичный контейнер или плёнку, чтобы предотвратить потерю влаги и распространение запахов.
- Не храните мясо рядом с другими продуктами: особенно с сильным запахом.
- Размораживайте мясо правильно: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи (с функцией разморозки).
7. Также нашла вам советы от профессиональных поваров
- Попробуйте мясо на ощупь: сжимайте его пальцами — свежее мясо упругое, а плохое — мягкое и липкое- потрогать мясо в магазине правда вряд ли удасться.
- Используйте ножи: проведите ножом по мясу — срез должен быть гладким, без разрывов- тут конечно не всегда получится. Мы же не ходим с вами в магазины с ножами))
- Обратите внимание на кости: они должны быть крепкими, без трещин и разломов - интересно, как проверять кости в магазинах…кто то пробовал уже?
- Проверьте запах: свежее мясо имеет едва уловимый, приятный аромат.
8. Дополнительные рекомендации от меня начинающим хозяйкам:
- Не бойтесь задавать вопросы продавцу: уточните у продавца, как хранилось мясо, где оно было произведено и какой срок годности.
- Покупайте мясо в проверенных местах: в специализированных мясных магазинах или в супермаркетах с хорошей репутацией.
- Обращайте внимание на упаковку: целостность упаковки — это важный показатель качества.
- Сравните цены: у разных продавцов, определите оптимальное соотношение цены и качества.
- Обратите внимание на маркировку: некоторые магазины используют специальную маркировку, чтобы указать на срок годности, тип животного и способ убоя.
Помните, что выбор свежего мяса – это важный шаг на пути к здоровому питанию. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественный продукт и приготовить вкусное и полезное блюдо.
