Если у тебя много яблок, вот несколько идей, что можно с ними сделать:
- Приготовить яблочное пюре: Это простой и вкусный способ переработать яблоки. Можно добавить корицу или другие специи для вкуса, а также использовать его как начинку для пирогов или топпинг для каши.
- Сварить варенье или джем: Яблочное варенье можно сделать с добавлением других фруктов или ягод, таких как груши, клюква, или апельсины. Джем долго хранится и отлично подходит для бутербродов или выпечки.
- Испечь пироги: Яблочные пироги, шарлотки или штрудели — классические способы использовать яблоки. Можно также приготовить кексы или маффины с добавлением яблок.
- Приготовить сок или сидр: Если у тебя есть соковыжималка, ты можешь приготовить свежий яблочный сок. А если интересен алкогольный вариант — можно попробовать сделать домашний сидр.
- Сушить яблоки: Нарезанные дольками яблоки можно высушить в духовке или на открытом воздухе. Получатся вкусные и полезные сухофрукты.
- Заморозить: Яблоки можно очистить, нарезать и заморозить. Их можно будет использовать позже для выпечки или приготовления пюре.
- Приготовить карамелизированные яблоки: Это отличное лакомство. Нарежь яблоки на кусочки, обжарь их на сковороде с маслом и сахаром, и ты получишь сладкое, сочное дополнение к мороженому или блинчикам.
Кстати о сидре, уже долгое время моя семья каждый год делает из опавших яблок вкуснейший сидр, который составляет компанию в уютных семейные вечера, но недавно я наткнулся на новый рецепт и делюсь с вами.
Ингредиенты:
- Яблоки – 5-6 кг (желательно кислые или кисло-сладкие сорта)
- Сахар – по вкусу (обычно 100-300 г на литр сока, в зависимости от сладости яблок)
- Вода (по необходимости)
Оборудование:
- Большая емкость для брожения (например, стеклянная банка или бочонок)
- Гидрозатвор (или перчатка)
- Соковыжималка или мясорубка (для получения сока)
- Чистые бутылки для хранения готового сидра
Процесс приготовления:
- Подготовка яблок:
- Яблоки хорошо промой, убери гнилые или поврежденные части, но кожуру и сердцевину оставь. В них содержатся дикие дрожжи, которые помогут процессу брожения.
- Нарежь яблоки и пропусти через соковыжималку или измельчи в пюре с помощью мясорубки.
- Получение сока:
- Если у тебя нет соковыжималки, можно просто отжать пюре через марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
- Получившийся яблочный сок помести в емкость для брожения, оставив сверху немного места для образования пены во время брожения.
- Добавление сахара:
- Если яблоки слишком кислые, добавь сахар из расчета 100–300 г на литр сока. Чем больше сахара, тем крепче получится сидр.
- Хорошо перемешай сок с сахаром до полного растворения.
- Начало брожения:
- Закрой емкость гидрозатвором или надень на горлышко емкости чистую резиновую перчатку, проколов в одном пальце небольшую дырочку для выхода углекислого газа.
- Оставь сок для брожения в теплом темном месте на 5–7 дней. Температура должна быть в районе 18–25°C. Спустя 1-2 дня начнется активное брожение: сок будет пениться, а перчатка или гидрозатвор начнут «работать».
- Контроль процесса:
- Когда брожение замедлится (перчатка сдуется, или гидрозатвор перестанет выпускать пузыри), сидр станет светлее, и на дне образуется осадок. Это сигнал, что процесс подходит к концу. Обычно это занимает 3-6 недель.
- Фильтрация и разлив:
- Аккуратно слей сидр с осадка, используя трубку или сито. Профильтруй его через марлю или фильтры для кофе, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.
- Дозревание:
- Разлей готовый сидр по чистым бутылкам. Если хочешь получить более игристый вариант, можно добавить немного сахара (1 чайную ложку на литр) перед укупоркой для вторичного брожения.
- Оставь сидр дозревать в бутылках при комнатной температуре на 1-2 недели, затем убери в прохладное место для хранения. Через месяц сидр будет готов к употреблению.
Советы:
- Если хочешь более насыщенный вкус, можно добавить специи (корицу, гвоздику) или другие фрукты на этапе брожения.
- Хранить сидр лучше в темном и прохладном месте, и он будет становиться вкуснее со временем.
Приятного приготовления и наслаждения вкусным домашним сидром!
