Быстрый лимонный пирог - это гармония восхитительного аромата и утонченного, освежающего вкуса. Приятный бонус - его очень легко приготовить! Хрустящее песочное тесто служит основой, создавая неповторимый контраст с нежной лимонной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для декора:
- сахарная пудра
- лимонная цедра
Для лимонной начинки:
- 200 г (1 стакан) сахара
- 180 мл (3/4 стакана) лимонного сока
- 180 г (3 шт. категории С0) яиц
- 60 г (3 шт.) яичного желтка
- 30 г (2 ст.л.) муки
- цедра 1 лимона
- 60 г сливочного масла
- щепотка соли
Для основы:
- 150 г муки
- 50 г (1/4 стакана) сахара
- 3 г (1/2 ч.л.) соли
- 85 г сливочного масла
Этапы приготовления
Этап 1
Разогрейте духовку до 175°C. Выложите квадратную форму для выпечки размером 20x20 см или круглую диаметром 20 см пергаментной бумагой так, чтобы ее края выступали за бортики, позволяя легко вынуть пирог, потянув за них.
Этап 2
Заранее достаньте сливочное масло для теста из холодильника и растопите его, не перегревая. В миске смешайте венчиком муку, сахар и соль. Добавьте масло и замесите тесто.
Этап 3
Отщипывайте небольшие кусочки теста и распределяйте их по дну формы, заполняя всю поверхность. Убедитесь, что толщина теста равномерная. Наколите тесто вилкой и выпекайте 20-25 минут, пока основа не станет золотистой.
Этап 4
Пока основа пирога в духовке, соедините в небольшом сотейнике сахар и цедру лимона. Разотрите их, чтобы раскрыть аромат. Затем добавьте муку и соль, тщательно перемешайте.
Этап 5
С помощью венчика хорошо смешайте яйца, желтки и лимонный сок до однородной консистенции. Влейте яичную смесь и перемешайте, чтобы сахарная смесь полностью впитала жидкость.
Этап 6
Готовьте лимонную начинку на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Это займет около 7-10 минут. Если есть возможность измерить температуру, готовьте до 72°C. Затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте.
Этап 7
Выньте основу пирога из духовки и разместите ее на решетке. Процедите лимонную начинку через сито на пирог и разровняйте. Затем верните форму в духовку и выпекайте пирог еще 10-12 минут.
Этап 8
Проверьте готовность лимонной начинки: она должна пружинить при легком нажатии пальцем и слегка дрожать, если потрясти форму. Переместите форму с пирогом на решетку и дайте остыть минимум полтора часа.
Этап 9
Поднимите остывший лимонный пирог за края бумаги и перенесите его на доску или сервировочное блюдо. Нарежьте на порции, каждый раз протирая нож салфеткой, смоченной в горячей воде.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.
