Безглютеновая диета — это лечебное питание, которое используется для лечения целиакии и непереносимости глютена.
Она предполагает полное исключение из рациона продуктов, содержащих глютен, который содержится в злаках, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес.
Основные принципы безглютеновой диеты
Исключение глютен-содержащих продуктов.
Полное исключение продуктов, которые содержат глютен. Это включает хлеб, макаронные изделия, пиццу, крупы, выпечку и многие обработанные продукты.
Чтение этикеток в магазине
Внимательное чтение этикеток продуктов, чтобы убедиться, что они действительно не содержат глютена. Многие продукты могут содержать скрытый глютен в виде добавок или ингредиентов.
Замена продуктов.
Использование альтернативных продуктов без глютена, таких как рис, кукуруза, гречка, киноа, картофель и бобовые.
Безопасность приготовления.
Особое внимание уделяется безопасности приготовления пищи, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Например, использование отдельных ножей, досок и посуды для глютеносодержащих и безглютеновых продуктов.
Контроль за питательностью.
Обеспечение полноценного питания, так как безглютеновая диета может быть недостаточна в некоторых важных питательных веществах, таких как железо, витамин B12 и кальций.
Получение поддержки.
Консультирование с диетологом или специалистом по питанию для разработки индивидуального плана питания и контроля за питательной ценностью рациона.
Безглютеновая диета требует дисциплины и тщательного планирования, но при правильной реализации она может значительно улучшить качество жизни и здоровье людей с непереносимостью глютена.
Пример безглютенового меню на день.
Завтрак:Овсянка на воде с яблоком и корицей.
Чай или кофе без молока.
Обед:Суп из цветной капусты с курицей.
Салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.
Ужин:Запеченная рыба с картофелем и зелеными овощами.
Компот из ягод без сахара.
Между приемами пищи можно перекусить фруктами, орехами или йогуртом без добавок.