Огонь на тарелке: Супер-острые пельмени с огненной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана муки
• ½ стакана воды
• ½ ч. л. соли
• 1 яйцо (по желанию)

Для начинки:

• 400 г свиного фарша (можно заменить на говяжий или куриный)
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1-2 ст. л. острого соуса (например, табаско или чили-соус)
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. молотого чили (или хлопьев красного перца)
• 1 ст. л. соевого соуса
• ½ ч. л. молотого имбиря
• Щепотка соли

Для острого соуса:

• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса (или обычного)
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. сока лайма
• 1-2 ст. л. острого соуса чили (по вкусу)
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 1 ч. л. сахара

Дополнительно:

• Свежая кинза (для украшения)
• Зеленый лук (мелко нарезанный)

Инструкции:

1. Приготовление теста:

1. Смешайте муку и соль в большой миске.
2. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, пока не начнет формироваться тесто. Если используете яйцо, добавьте его на этом этапе.
3. Вымесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (около 5 минут).
4. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут, накрыв его влажным полотенцем.

2. Приготовление начинки:

1. В миске смешайте свиной фарш, нарезанный лук, чеснок, острый соус, молотый чили, черный перец, соевый соус, имбирь и соль.
2. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

3. Лепка пельменей:

1. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие кружочки диаметром около 7-8 см.
2. В центр каждого кружочка выложите 1-1,5 чайные ложки начинки.
3. Сложите кружочек пополам и защипните края, формируя пельмени.

4. Приготовление:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду и варите 7-10 минут, пока они не всплывут на поверхность.

5. Острый соус:

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сок лайма, острый соус, хлопья чили, чеснок и сахар. Хорошо перемешайте.

6. Подача:

1. Выложите готовые пельмени на тарелку.
2. Полейте их острым соусом.
3. Украсьте свежей кинзой и нарезанным зеленым луком.

Дополнительно:

• Если хотите еще больше остроты, можно добавить в начинку свежий перец чили.
• Подавайте пельмени с дополнительной порцией острого соуса на стороне.

Приятного аппетита! Эти пельмени будут по-настоящему острыми, но при этом невероятно вкусными!