Возраст плодов – это число дней от массового цветения сада до снятия урожая.
Окраска семян зрелых яблок большинства сортов – коричневая, но для каждого сорта характерен свой оттенок.
Заготовка яблок
Все завязавшиеся после цветения плоды, приближаясь к съемной зрелости, постепенно становятся светло-зелеными, желто-зелеными, зеленовато-желтыми и, наконец, желтыми, а некоторые сорта бывают белыми и золотистыми. Для каждой зоны садоводства и для каждого сорта выделена оптимальная основная окраска, при которой плоды лучше всего хранятся.
Лежкость плодов зависит от многих факторов таких как сорт, скорость созревания, погодные условия(умеренно теплая погода способствует более удачном созревании плода и его можно будет хранить дольше нежели, плоды которые под воздействием палящего солнца созревают быстро). Заготовка яблок должна происходить в свое время.
Климатические особенности регионов очень влияют на свойства яблок. На лежкость яблок и груш в большой степени влияют погодные условия в период их созревания. Для каждого отдельного сорта погода является менее или более важным фактором в последующем хранении фруктов (осенью-зимой). Заготовка яблок играет важную роль в производстве вина.Содержание крахмала в плодах от завязи до съемной зрелости изменяется. В созревших яблоках крахмала практически нет или же есть в небольших количествах, он перешел в сахар.
Как определить содержание крахмала в плодах яблок
Определить содержание крахмала в плодах, а значит, и степень их созревания помогает йодо-крахмальная проба. Яблоко разрезают и опускают в раствор йода на 1-2 минуты. Мякоть, полностью окрашенная в синий цвет, свидетельствует о том, что крахмал еще не начал переходить в сахар. Снимать яблоки не следует. Если крахмал полностью перешел в сахар, мякоть желтовато-белая. Наступила потребительская зрелость. Эти яблоки используют без больших промедлений.
В заключение хотелось бы перечислить некоторые условия, влияющие на длительность хранения яблок.
Существуют три основных группы плодов по длительности хранения :Длинный срок хранения (4-8 месяца) — к этому виду относятся, груши и яблоки зимних сортов
Средний срок хранения (1-3 месяца)- к этому виду относятся, груши и яблоки сорта со средним сроком созревания
Короткий срок (до 1 месяца)- к этому виду относятся, груши и яблоки ранних сортов.
Как и чем резать яблоки на сухофрукты
Как сушилка дачник 4 сушить ягоды шиповника
