Креветки – это одни из самых популярных и востребованных деликатесов морепродуктов. И они пользуются высокой популярностью во всем мире. Независимо от своего небольшого размера, креветки обладают потрясающим вкусом и бо
гатой питательной ценностью. И в данной статье мы рассмотрим разнообразие видов креветок, их происхождение, способы приготовления. А ещё многое другое, чтобы раскрыть все секреты этого удивительного морского дара природы.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Креветки имеют высокий уровень жирных кислот омега-3, в их состав входит кальций, йод и много белка, при достаточно низкой калорийности. Также креветки богаты витаминами А, C, D, Е.
В 100 граммах сырого мяса дальневосточной креветки содержится:
87 ккал
18,3 г белка
1,2 г жира
0,8 г углеводов
По содержанию йода рачки занимают одно из первых мест среди всех морепродуктов.
Дневная норма креветок для здорового человека — не более 200 граммов очищенных ракообразных.
Как хранить
Сырые замороженные креветки хранятся в морозильной камере до 6 месяцев, а замороженные приготовленные креветки следует употребить в течение 2 месяцев. Сырые креветки, замороженные в промышленных масштабах, дольше хранятся в морозильной камере без ухудшения качества, поскольку они подвергаются мгновенной заморозке в свежем виде и требуют минимального обращения.
Вареные креветки храните в герметично закрытом пищевом контейнере не более 3 дней в самой холодной части холодильника.
Готовить креветки несложно, однако это очень нежный продукт, и если не учесть все особенности приготовления, то можно его испортить. Разбираемся, как правильно и вкусно приготовить креветки в домашних условиях, какой бы экзотический рецепт вы ни выбрали.
Как варить замороженные креветки
Зачастую в магазине можно встретить именно замороженные креветки. Свежие замороженные креветки обладают серовато-зеленым оттенком (кроме некоторых видов, например, аргентинских, имеющих красный окрас) и варить их нужно дольше.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить креветки, вам понадобятся сами морепродукты, подходящая емкость, вода и соль. Количество воды необходимо взять в два раза больше количества креветок.
Шаг 2. Разморозка креветок
Креветки проварятся неравномерно, если их не разморозить перед готовкой. Чтобы их разморозить, поставьте чашку с креветками под струю холодной воды. Вода должна быть холодной, горячая может испортить вкус продукта.
Шаг 3. Промывка креветок
Перед варкой промойте креветки под струей воды, это очистит их от не размороженного льда и лишнего мусора.
Шаг 4. Подготовка воды
Вскипятите воду в большой кастрюле, добавив в нее соль. Насыщенность и аромат бульона можно усилить обычными специями и травами, используемыми на кухне.
Шаг 5. Варка креветок
Когда подсоленная вода дойдет до нужной температуры, опустите в нее креветки. Варите морепродукты на слабом огне. Креветки небольшого размера варятся около 2 минут, а экземпляры побольше — 4-6 минут. После того, как цвет креветок изменится на более яркий, их нужно быстро снять с огня.
Шаг 6. Подача
Готовые, только что сваренные, креветки высыпьте в емкость, наполненную кубиками льда. Креветки готовы, теперь можно разложить их по порциям и сразу подавать на стол.
Как варить варено-мороженые креветки
Варено-мороженые креветки чаще бывают небольших размеров. Их отваривают непосредственно на корабле, после чего замораживают с помощью шоковой заморозки. Обычно у этих креветок мякоть не прозрачная, а розового оттенка. Варено-мороженые креветки можно употреблять сразу после разморозки.
Шаг 1. Подготовка креветок
Необходимо учитывать, что варено-мороженые креветки уже готовы, их просто стоит хорошо обработать, промыв под сильной струей холодной воды и избавив от лишнего льда и сора.
Шаг 2. Варка креветок
Для оживления вкуса и аромата варено-мороженных креветок, необходимо опустить их на 1-2 минуты в кипящую подсоленную воду с добавлением специй.
Шаг 3. Подача
Когда креветки будут абсолютно готовы, их панцирь станет прозрачным. Откиньте морепродукты на дуршлаг и сбрызните соком лимона, чтобы усилить вкус.
Очистить ракообразных, необходимо очень аккуратно надрезать панцирь по спинке, а после этого также аккуратно вытащить черную ниточку кишечника.
Шаг 4. Подача
Очищенные креветки можно подавать к столу как с маринадом, оставшимся после приготовления, так и отдельно как самостоятельное блюдо.
Вкусные и простые рецепты с креветками
Креветки — отличный вариант, когда хочется внести разнообразие и приготовить что-то оригинальное и экзотическое. В ресторанной кулинарии их часто используют за счет легкости при адаптации к различной кухне: креветки подаются как в азиатской кухне с имбирем и сладким соусом чили, так и в легком итальянском салате с пармезаном. Несколько простых рецептов, которые вы легко сможете повторить дома, помогут удивить домочадцев, сохранив ваше время для более приятных хлопот.
Чесночные креветки
- Сливочное масло 10 г
- Тертый сыр пармезан 5 г
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень 2 г
- Чеснок 1 зубчик
- Очищенные креветки 120 г
- Лимонный сок по вкусу
- Оливковое масло 10 мл
На разогретую сковороду добавить сливочное и оливковое масло, тонко нарезанный чеснок, обжарить, и после того, как он даст аромат, выложить на сковороду очищенные креветки. Жарить 7-10 минут до готовности. Перед подачей выложить креветки на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленной зеленью и пармезаном.
