Фокачча с сыром — это вкусный и ароматный итальянский хлеб, который имеет долгую историю. Фокачча является одним из самых древних видов хлеба, существующим с античных времён. Считается, что её корни уходят в Древний Рим, где она готовилась как ритуальный хлеб и использовалась в различных обрядах.
Название «фокачча» происходит от латинского слова «focus», что означает «очаг» или «камин», так как этот хлеб часто выпекали на открытом огне или в печи. Фокачча традиционно готовится из муки, воды, соли и оливкового масла, и часто её приправляют различными травами, а также добавляют овощи, сыр и другие ингредиенты.
Блюдо возникло благодаря нашествию сарацин
Общепризнанная история яства начинается во времена Третьего крестового похода. Крестьяне Рекко, что в Лигурии были вынуждены спасаться от нашествия сарацин в лесах, и имели мало провианта: муку, немного сыра и оливковое масло, которое добывалось из растущих тут же оливковых деревьев, местные травы. Таким образом, и появилось это блюдо.
В конце XIX века, стали возникать первые траттории. В них популярнейшим хлебом ко многим блюдам была именно фокачча с сыром. Что интересно, она часто подавалась во время поминок и праздника всех мёртвых (Хэллоуин). В начале 50-х годов прошлого века, с развитием туризма, focaccia стала одним из самых популярных и востребованных блюд среди туристов. Пекари стали подавать её не только во время праздников мёртвых, но и весь год.
Фокачча с сыром является одной из множества вариаций этого хлеба. В Италии часто используют различные виды сыров, такие как моцарелла, горгонзола или пармезан. Сыр придаёт фокачче особый вкус и текстуру, а также делает её более сытной. Популярность угощения возросло благодаря популяризации итальянской кухни по всему миру.
Фокачча с сыром. Рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Вода — 300 мл (теплая)
- 2 яйца
- Оливковое масло Экстра Вирджин — 50 мл (и немного для смазывания)
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 10 г
Для начинки:
- Сыр (моцарелла, фета, или любой другой по вкусу) — 200-300 г
- Сухие травы (орегано, базилик) — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Приготовление теста
- В глубокую миску налейте теплую воду. Добавьте сахар, муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте туда яйца и оливковое масло.
- Вымесите тесто добавляя если нужно воду и муку.
- Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите его около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
- Сформируйте тесто в шар и положите его в смазанную оливковым маслом миску. Накройте пленкой и поставьте на 1-1.5 часа в холодильник.
Шаг 2: Начинка
- После обомните его и переложите на противень, застеленный пергаментом. Распределите тесто руками, придавая ему форму прямоугольника или круга толщиной примерно 1-2 см.
- В это время подготовьте сыр: нарежьте его кубиками или натрите на крупной терке.
- Разогрейте духовку до 220 °C.
Шаг 3: Выпекание
- Нажмите пальцами на тесто, чтобы сделать углубления. Равномерно распределите сверху сыр. Посыпьте сухими травами, солью и перцем по вкусу.
- Полейте фокаччу оливковым маслом.
- Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, или пока фокачча не станет золотистой и красиво подрумяненной.
Шаг 4: Подача
- Выньте фокаччу из духовки и дайте немного остыть. Затем нарежьте на порционные кусочки.
- Подавайте теплой или комнатной температуры с оливковым маслом для макания.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы любите фокаччу с сыром?
