Паста Карбонара — одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни. Это классическое блюдо, родом из Рима, давно завоевало сердца гурманов по всему миру благодаря простоте, насыщенному вкусу и необыкновенно ароматному сочетанию ингредиентов. Рассмотрим его словесную историю, а также рассмотрим основные аспекты его приготовления и основные вариации.
**История Блюда**
Существует множество легенд о происхождении пасты Карбонара, но все они сходятся на том, что это блюдо возникло в Лацио, регионе, в который входит Рим. Наиболее распространенная версия утверждает, что название "Карбонара" происходит от слова "карбоне", что в переводе с итальянского означает "уголь". Считается, что пасту готовили угольщики, которые использовали простые и доступные ингредиенты, чтобы насытиться во время трудовых дней.
Некоторые исследователи также предполагают, что трубочки и соус были привнесены в Италию американскими солдатами во время Второй мировой войны, когда они смешивали доступные продукты с беконом и яйцами. В течение последующих лет рецептура прошла мимо шеф-поваров и обратилась в традиционную итальянскую кулинарию.
Дополнительно на свой вкус можно добавлять черный перец, который играет важную роль в создании аромата и легкой остроты.
**Ингредиенты:**
- 400 г спагетти
- 150 г гуанчале (или панчетты)
- 4 яичных желтка
- 100 г пармезана
- Черный перец
- Соль
**Приготовление:**
1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. В сковороде обжарьте нарезанный гуанчале до золотистой корочки.
3. В небольшой миске взбейте яичные желтки с тертым пармезаном и черным перцем.
4. Слейте воду со спагетти, добавьте их в сковороду с гуанчале и снимите с огня.
5. Быстро добавьте яичную смесь, постоянно помешивая, до получения кремообразного соуса. Подавайте с тертым пармезаном и черным перцем.