Данная статья будет интересна как просто любителям кальяна , чтобы расширить свой кальянный кругозор, так и кальянным мастерам, чтобы вдохновиться и при необходимости внедрить в работу. В ней я расскажу про такое направление в кальянной индустрии как "кальянный коктейль" (второе название - авторские кальяны).
Кальянный коктейль (далее по тексту "КК") — это оригинальная подача на специальной модели кальяна с прозрачной колбой, которая не только усиливает визуальные эффекты, но и позволяет комфортно работать с различными наполнениями, создавая вкусовые композиции.
Этот подход даёт возможность реализовывать тематические и концептуальные решения, удивляя гостей, а использование нестандартных материалов и аксессуаров подчеркивает уникальность подачи и отличает её от классических вариантов.
Важный элемент кальянного коктейля - чаша, вырезанная из фрукта.
МОДЕЛИ КАЛЬЯНОВ, ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЛЬЯННЫХ КОКТЕЛЕЙ
Hoob Atom был лидером на рынке до лета 2024 года, но его дизайн заметно устарел и больше не вызывает прежнего интереса у аудитории.
В некоторых местах можно найти композиции на кальяне Egeglas Laetittia (или модель Laetittia 2.0).
Но недавно компания Alpha Hookah выпустила модель Smart, который в скором времени имеет все шансы занять роль лидера в этой категории.
ВИЗУАЛЬНЫЕ КК
Это кальяны, которые имеют отличный от классической модели вид, не влияют никак на процесс курения кальяна и приносят удовольствие только своим внешним видом. Конструкция кальяна имеет внутри специальный стакан, который позволяет создавать самые смелые композиции без потери качества курения.
Самым ярким представителем этого направления является цитрусовое ассорти - в колбе лед смешивается с порезанными цитрусами .
Данная позиция зачастую стоит дороже чем, классический кальян - владельцу приносит больше прибыли, гостю - визуальное удовольствие.
Для его приготовления необходимо нарезать цитрусовые на ваш выбор и смешать их со льдом. Цитрусовые выбраны не случайно, они хорошо держат контакт с водой и сохраняют красивый внешний вид всю сессию курения (лед растает, да!).
Моим самым любимым кальяном в этом сегменте в настоящее время является Aurora Fresco, которую мы разаработали для кальянного меню в ресторане Chaihona by Vasilchuki в Дубае.
Описание из меню:
Кальянный коктейль 'Aurora Fresco' вдохновлен волшебством северного сияния и тонкостью древних фресок, объединяя их в одном кальянном коктейле. Каждый кусочек льда внутри колбы несет в себе фрагменты загадочной композиции, отражая ослепительный спектр арктических цветов. В каждом вдохе скрыта простота и чистота кристального льда, приглашающая вас на мгновение забыть о суете и погрузиться в мир прохлады и свежести
Для приготовления мы предварительно замораживаем лед с цветами и ракушками. В вечернее время свет преломляется внутри кальяна, создавая визуальный экстаз.
Для полного погружения в направлении визуальных КК ниже прикладываю подборку. Обратите внимание на то, что чаша из фрукта является продолжением колбы, создавая единую композицию.
ВКУСОВЫЕ КК
Вкусовые кальянные коктейли не только радуют глаз, но и создают новые вкусовые ощущения. Традиционный процесс курения сохраняется, однако использование натуральных ингредиентов в колбе влияет на аромат и общее восприятие кальяна.
Наполнение колбы может дополнять или полностью изменять вкус. Кальянные мастера могут использовать этот подход для экспериментов, соединяя вкусы из чашки и колбы, что открывает новые возможности для создания интересных сочетаний.
На фото мы видим КК "Танжерина".
Чаша из свити, в колбе - взбитые мандарины с кожурой, вода и лед, украшение - зеленый стабилизированный мох.
В этом разделе, хочется выделить еще один кальян, который мы между собой называли "сухая колба".
Мы решили поэкспериментировать и вместо воды, полностью засыпали колбу замороженной клюквой. Эффект был потрясающий, это курилось хорошо и при курении создавало интересный освежающий эффект, не похожий на классическое курение.
Это направление КК при должном подходе может удивлять самых притязательных гостей, а кальянному мастеру раскрывает новые возможности для миксологии.
АРТ-КАЛЬЯНЫ
Арт-кальяны представляют собой следующий уровень визуальных кальянных коктейлей. В отличие от стандартных решений, они требуют больше времени на подготовку и оформления, так как при их создании акцент делается не только на эффектную подачу, но и на концепцию, связанную с искусством, модой или значимыми событиями.
В таких кальянах важна не просто эстетика, а идея, заложенная в каждом элементе. Арт кальян может быть посвящен определенному событию, вдохновлен картиной или скульптурой, или перекликаться с модными трендами. Это делает их уникальными и привлекает внимание гостей, которые ценят оригинальность и концептуальность.
Такие кальяны могут создаются для особых мероприятий или тематических вечеров, где подача становится неотъемлемой частью общего впечатления.
В зависимости от тематики могут использоваться различные материалы, цветовые схемы, а также нестандартные аксессуары, усиливающие эффект.
ВКУСОВЫЕ АРТ-КАЛЬЯНЫ
Это мое самое любимое направление, так как в нем гармонично сочетаются визуальные элементы, вкус и арт. Вкусовые арт-кальяны представляют собой настоящее шоу, где процесс приготовления и подачи важен не меньше, чем сам кальян.
Для приготовления такого кальяна в заведении часто требуется участие нескольких человек. Используется второй кальян, чтобы заранее раскурить чашу, в то время как основной кальян подготавливается к подаче. Гостю выносится кальянный коктейль, его фотографируют (и обязательно выкладывают в социальные сети!), после чего происходит первая затяжка — и вся композиция рушится, оставляя лишь вкусовую часть.
Эта концепция напоминает подачу блюда в ресторане, где зрелищность и первый момент — ключевые элементы. Арт-кальян не просто курится, а является частью целого перформанса.
На примерах ниже можно увидеть, как внутри колбы создается сложная композиция из различных цветов, украшенная элементами сверху. Один из самых ярких примеров — кальян с чашей из кактуса, который особенно сложен в приготовлении и демонстрирует мастерство кальянного мастера.
На примерах ниже вы можете видеть сложное украшение вкусовой колбы.
Кальянные коктейли — это способ расширить возможности кальянных заведений, предлагая гостям нечто большее, чем просто курение. Они добавляют визуальные и вкусовые элементы, усиливая впечатления от процесса и создавая уникальные продукты, которые привлекают внимание и выделяют заведение на фоне конкурентов. Для кальянных мастеров это возможность проявить креативность, экспериментируя с наполнениями и подачей, делая каждый кальян частью истории и впечатления для гостей.
ДЛЯ ЧЕГО КК В КАЛЬЯННОМ ЗАВЕДЕНИИ
- Они стоят дороже
Кальянные коктейли имеют более высокую цену, что позволяет увеличивать средний чек. За счет уникальной подачи гости готовы платить больше, чем за обычный кальян, и это напрямую влияет на доход заведения. - Удивление гостей и возможность для контента
Многие гости никогда не видели подобных решений, а необычные вкусовые сочетания и эффектная подача привлекают внимание. Это не только удивляет, но и побуждает их создавать контент для социальных сетей, фотографировать и делиться с друзьями впечатлениями. - Желание выделиться и заказать самое дорогое
Многим гостям важно выделиться среди других посетителей, показать статус или просто порадовать себя премиальным продуктом. Заказ кальянного коктейля позволяет им подчеркнуть свою уникальность. - Контент для социальных сетей заведения
Эффектные кальянные коктейли также создают визуально привлекательный контент для социальных сетей самого заведения. Яркие фотографии и видео вызывают интерес у аудитории и привлекают новых гостей. - Яркое и красочное меню
Кальянные коктейли позволяют заведениям создавать креативное и красочное меню, которое привлекает внимание гостей. Визуальные элементы и подробные описания помогают сделать кальянный коктейль особенно привлекательным.
РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ КАЛЬЯННЫХ МАСТЕРОВ
- Экспериментируйте
Не бойтесь пробовать новые наполнения, сочетания вкусов и визуальные эффекты. Эксперименты часто приводят к созданию действительно уникальных предложений, которые могут стать хитами среди гостей. - Создавайте концептуальные истории и предлагайте гостям историю, а не КК
Каждый кальянный коктейль должен нести за собой историю. Когда гости получают не просто кальян, а целый рассказ, это создает более глубокое и запоминающееся впечатление. - Поддерживайте высокие стандарты подачи
Эффектный внешний вид и внимание к деталям — это то, что делает кальянный коктейль привлекательным. Убедитесь, что каждая подача соответствует ожиданиям гостей, создавая "вау-эффект" не только за счет вкуса, но и внешнего вида. - Регулярно обновляйте предложения
Вводите в меню новые вкусы и сочетания. Периодическое обновление ассортимента кальянных коктейлей помогает поддерживать интерес гостей и побуждает их возвращаться, чтобы попробовать что-то новое. - Коммуницируйте с гостями
Открыто обсуждайте с гостями их предпочтения, предлагайте им попробовать что-то новое и необычное. Ваше внимание к запросам гостей и готовность предлагать персонализированные решения сделают их опыт более запоминающимся.
Спасибо, что уделили время на прочтении статьи.
Подписывайтесь на мой профессиональный паблик "Кальянный СЕО", там я рассказываю про кейсы по управлению персоналом, мотивации и саморазвитию, публикую учебные материалы, а также высказываю отношение к событиям в кальянной индустрии.
