Маринованная капуста с перцем и морковкой — отличное блюдо, которое станет прекрасным гарниром или закуской на праздничном столе. Вот подробный рецепт приготовления.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 2-3 средние (около 200-250 г)
- Перец сладкий — 2-3 штуки (разного цвета для красоты)
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Соль — 1,5-2 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус (9%) — 100 мл (можно заменить на яблочный уксус)
- Вода — 1 л
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Карамелизированная паприка (по желанию) — 1 ч. ложка (для цвета и аромата)
Приготовление
Подготовка овощей
1. Капуста: Удалите верхние листья капусты, затем нарежьте её на тонкие полоски или нашинкуйте на терке. Если капуста очень плотная, её можно разрезать на четвертинки и нашинковать.
2. Морковь: Очистите морковь и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перец: Вымойте сладкий перец, удалите семена и нарежьте его тонкими полосками.
4. Чеснок: Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками или пропустите через пресс.
#### Приготовление маринада
1. В емкости смешайте воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. После закипания выключите и дайте остыть до теплого состояния.
Смешивание и маринование
1. В большой миске или глубоком тазу смешайте нарезанную капусту, морковь, болгарский перец и чеснок.
2. Вылейте остывший маринад в овощи и хорошо перемешайте, прижимая овощи, чтобы они начали выделять сок.
3. Убедитесь, что овощи полностью погружены в маринад. Если это не так, можно добавить немного воды.
Упаковка и хранение
1. Переложите смесь в стерилизованные банки. Уплотните овощи, чтобы удалить воздух и оставить их полностью в маринаде.
2. Закройте банки крышками. Если вы планируете хранить закуску на длительное время, можно стерилизовать банки.
3. Дайте капусте настояться при комнатной температуре 1-2 дня, затем уберите в холодильник. Капуста будет готова через 3-5 дней, но лучше дать ей настояться 1-2 недели для лучшего вкуса.
Подача
Маринованная капуста с перцем и морковкой отлично подходит как гарнир к мясным блюдам, а также как самостоятельная закуска. Приятного аппетита!
