Не знаете, что делать с излишками кабачков? Попробуйте сделать кабачковую икру — это не только вкусно, но и очень просто! Этот рецепт станет отличным способом сохранить ваши овощи.
Необходимые ингредиенты:
- 3 кг очищенных кабачков
- 800 г моркови
- 800 г лука
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 250 мл растительного масла без запаха
- 125 г томатной пасты
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- Специи по вкусу: черный и красный молотый перец, чеснок (по желанию)
Приготовление кабачковой икры
- Подготовка кабачков. Начните с тщательной мойки кабачков. Удалите семена и срежьте шкурку. Однако, если ваши плоды молодые и мягкие, можно не очищать их полностью — семена еще не развиты, а кожица нежная и легко прокалывается ногтем.
- Нарезка овощей. Нарежьте кабачки кубиками. Размер нарезки не критичен, главное — так, чтобы их было удобно обжаривать. В качестве альтернативы можно запечь кабачки в духовке.
- Подготовка моркови и лука. Натрите морковь на крупной терке. В кастрюлю с кабачками добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Постарайтесь оставить овощи на медленном огне.
- Обжарка моркови и лука. Лук с морковью слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Это придаст вашему блюду насыщенный вкус и аромат.
- Тушение кабачков. Добавьте к луку и моркови тушеные кабачки, которые будут выпустить сок во время готовки. Если вы хотите, чтобы икра получилась более густой, регулируйте количество жидкости, добавляя сок от кабачков.
- Добавление томатной пасты. После того как лук стал золотистым, добавьте томатную пасту и все тщательно перемешайте. Протушите овощи до получения однородной массы.
- Блендер. Как только овощи начали смягчаться, воспользуйтесь погружным блендером, не снимая с огня. Вы должны получить однородное пюре с насыщенным ароматом.
- Добавление уксуса. Когда масса станет однородной, добавьте 2 столовые ложки уксуса. Кипятите еще 5 минут, но будьте осторожны — смесь может сильно брызгать, рискуя обжечь вас. Лучше накрыть кастрюлю крышкой во время этого этапа.
- Консервирование. Горячую икру разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Убедитесь, что ячейки заполнены до краев, чтобы избежать доступа воздуха.
- Остужение и хранение. Переверните банки вверх дном и оставьте их остывать при комнатной температуре. После остывания уберите в прохладное темное место.
Теперь у вас есть нежная и ароматная кабачковая икра, которая станет отличным дополнением к любому блюду или закуской на праздничном столе! Приятного аппетита!
Примечание:
Не стесняйтесь экспериментировать со специями — добавление острого перца или прованских трав сделает икру еще более интересной. Также можно добавить несколько зубчиков измельченного чеснока для аромата. Это блюдо отлично подойдет как для зимних запасов, так и для угощения гостей!
Наслаждайтесь домашней кабачковой икрой в любое время года!
