Соус ткемали — это традиционный грузинский соус, который готовят из кислых слив или алычи. Его используют для приготовления мясных и рыбных блюд, а также в качестве приправы к гарнирам. Ткемали обладает ярким кисло-острым вкусом и ароматом специй.
Ингредиенты:
- Сливы (алыча) — 3 кг.
- Кинза — 2 пучка.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Перец чили — 2 штуки.
- Соль — по вкусу.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Уцхо-сунели — 1 чайная ложка.
- Кориандр — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Сливы промыть, удалить косточки и переложить в кастрюлю. Варить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости слив. Кинзу мелко нарезать. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Когда сливы станут мягкими, протереть их через сито или измельчить блендером. В сливовое пюре добавить кинзу, перец чили, чеснок, соль, сахар, уцхо-сунели, кориандр и перемешать. Варить соус на среднем огне, помешивая, около 10 минут.
Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Соус ткемали готов! Он отлично сочетается с шашлыком, курицей, рыбой и даже с овощами.
Попробуйте приготовить его дома и насладитесь ярким вкусом Грузии!
