"Суп в банках? Да, такую заготовку на зиму обязательно нужно иметь! 🙌 Иногда времени совсем нет, и такая заготовка просто спасает. Рассказываю, как я готовлю борщ на зиму: ничего не нужно обжаривать отдельно, можно хранить в шкафу и за зиму у нас уходит до 30 баночек 😋 Это отличный вариант для тех, кто занят на работе и не может проводить много времени на кухне. Получается всегда вкусно и быстро.
1. Борщ "Зимой обрадуешься"
1,8 кг капусты,2 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 300г репчатого лука,100г укропа,100г петрушки, 2 зубчика чеснока. Всё нарезать и натереть на тёрке.
Смешать капусту и свеклу, варить 40 минут. Добавить морковь, варить 15 минут, положить остальные овощи.
Заливка: 600г красных помидоров нарезать, влить 5 стаканов воды, добавить по 150г соли и сахара. Кипятить 15минут,залить смесь овощей и кипятить всё вместе ещё 10-15 минут.
На дно пол-литровой банки положить 1 лавровый лист, 3 горошины чёрного перца, налить 2 ч. ложки уксуса. Разложить смесь по банкам, укутать до полного остывания.
Из этого количества овощей у вас получится 10 баночек борща. Зимой очень обрадуешься такой заправке.
2. Рассольник с болгарским перцем
Болгарский перец со свежими огурцами не относятся к традиционным ингредиентам рассольника, но заготовка с этими овощами получается с особенным и насыщенным вкусом. Приготовление такого рассольника не отличается от классических вариантов.
Ингредиенты:
Свежие огурцы – 1.5 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Свежие помидоры – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Петрушка – 1 пучок.
Перловка – 375 гр.
Уксус 9% – 200 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Масло растительное – 300 мл.
Вода – 600 мл.
Приготовление:
1. Перловую крупу заранее замочите, затем промойте и отварите в течение 25 минут после закипания до состояния полуготовности.
2. Все овощи для рассольника очистите и промойте. Морковь измельчите на крупной терке. Лук и огурцы нарежьте небольшими кубиками.
3.Болгарский перец нарежьте крупными кусочками.
4. Помидоры, в зависимости от размера, разрежьте на половинки или четвертинки.
5. Нарезку помидоров со сладким перцем и петрушкой порционно измельчите с помощью блендера
6. В специальной для тушения кастрюле разогрейте растительное масло. На нем в продолжение 15 минут обжарьте нарезку лука с натертой морковью.
7. Затем залейте обжаренные овощи смесью помидор с перцем. Добавьте подготовленную перловку, нарезку огурцов, насыпьте соль с сахаром и долейте 600 мл горячей воды.
8. Эти ингредиенты перемешайте и потушите на небольшом огне еще 30 минут. В последнюю очередь налейте к рассольнику столовый уксус и через 5 минут огонь выключите.
9. Приготовленный рассольник с болгарским перцем горячим расфасуйте по небольшим стерильным банкам, герметично закупорьте и остудите в течение суток в перевернутом виде под махровым полотенцем. Рассольник отлично хранится в любом темном месте.
1. Зимняя окрошка
200г хрена натереть на мелкой тёрке, 300г зелени укропа(желательно не очень молодой, она ароматнее и лучше хранится) мелко нарезать,400г свежих огурцов натереть на крупной тёрке, всё смешать со 150г соли.
Смесь хранить в стеклянной банке под пластмассовой крышкой в холодильнике. Сохраняется до нового урожая. Можно использовать не только в окрошке, но и в салатах.
