Этот коктейль представляет собой лето в бокале, вдохновленное классическим салатом "Капрезе". Сочетание томатной воды, базиликового сиропа, белого рома и белого бальзамического уксуса с добавлением соли и сыворотки создаёт освежающий, слегка солоноватый напиток, который можно готовить в течение всей недели.
Ингредиенты:
Томатная вода:
- 450 г спелых или перезрелых помидоров, вымытых и крупно нарезанных
Базиликовый сироп:
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 3/4 стакана (неплотно упакованных) листьев базилика
Физиологический раствор:
- 1/4 стакана фильтрованной воды
- 2 ст. л. мелкой морской соли
Для подачи:
- 1/4 стакана томатной воды
- 60 мл белого рома
- 1 ст. л. базиликового сиропа
- 1 ст. л. белого бальзамического уксуса
- 1/2 ст. л. жидкости из контейнера для моцареллы (сыворотка)
- 8 капель физиологического раствора
Инструменты:
- Блендер
- Сито с мелкой сеткой
- Контейнер для замораживания
- Дуршлаг
- Марля
- Большая миска
- Стеклянная банка
- Сотейник
Бокал:
- Стакан купе
Гарнир:
- Помидоры черри
- Шарики мини-моцареллы
- Листья базилика
Приготовление:
Томатная вода:
- В блендере измельчите помидоры до состояния пюре, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая до высокой.
- Переложите пюре в сито с мелкой сеткой и придавливайте ложкой, чтобы извлечь весь сок.
- Перелейте томатный сок в контейнер и заморозьте на 4 часа.
- Застелите дуршлаг несколькими слоями марли и поместите в большую миску.
- Достаньте замороженный томатный сок и положите его на марлю. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике до полного оттаивания (до 24 часов).
- Слейте прозрачную томатную воду в стеклянную банку. Она хранится до 5 дней в холодильнике.
Базиликовый сироп:
- В кастрюле доведите сахар и воду до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
- Дайте смеси остыть, затем перелейте в банку и добавьте листья базилика.
- Дайте настояться около 24 часов, периодически встряхивая.
- Процедите сироп, и храните его в холодильнике до 2 недель.
Физиологический раствор:
- В небольшой кастрюле доведите воду до кипения.
- Добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Остудите и перелейте в контейнер с крышкой.
Для подачи:
- Нанизайте на шпажку шарики моцареллы, помидоры черри и листья базилика.
- Охладите бокал купе.
- В шейкере смешайте томатную воду, ром, базиликовый сироп, уксус, сыворотку и физиологический раствор.
- Добавьте лед и взбивайте до полного охлаждения.
- Процедите коктейль в охлажденный бокал и украсьте приготовленным гарниром.
Этот коктейль идеально передает свежие и яркие вкусы лета, создавая гармоничное сочетание ингредиентов, напоминающих классическое блюдо "Капрезе".
