Эти хрустящие куриные грудки в сырной панировке запекаются, а не обжариваются, что упрощает приготовление и очистку. Вместо обычного теста из трех частей - муки, яиц и панировочных сухарей — в этом рецепте используется майонез, чтобы панировочные сухари лучше прилипли к курице. Майонез прекрасно справляется с этой задачей, добавляя аромат и влагу в процессе приготовления. Обжаривание смеси панко и пармезана в оливковом масле помогает панировочным сухарям подрумяниться в духовке, имитируя хрустящую текстуру обжаренных котлет, но с гораздо меньшим количеством масла. Подавайте с простым зеленым салатом или вашим любимым соусом для макания, поскольку эти куриные котлеты в панировке - это, по сути, крупноформатные куриные котлеты, пригодные для ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:4 порции
- 2 куриных грудки без костей и кожи (примерно по 8 унций каждая)
- Кошерная соль и черный перец
- 1 ¼ чашки панировочных сухарей панко
- ¾ стакана тертого пармезана
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- ¼ стакана майонеза
- Дольки лимона (по желанию) для подачи на стол
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Шаг 2 Обсушите курицу бумажным полотенцем, затем аккуратно разрежьте каждую грудку пополам по горизонтали, формируя 2 тонкие котлеты. (Всего у вас получится 4 кусочка.)
- Шаг 3 Используя мясной молоток или скалку, разотрите котлеты до толщины ¼ дюйма. Приправьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.
- Шаг 4 В большой неглубокой миске или тарелке с краями смешайте панко, пармезан и петрушку с ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. Добавьте масло и перемешивайте, пока панировочные сухари не покроются ровным слоем.
- Шаг 5 Работая по очереди, смажьте каждую куриную котлету со всех сторон 1 столовой ложкой майонеза, затем окуните в смесь для панко, переворачивая и слегка отжимая, пока она полностью не покроется. Выложите курицу в панировке на подготовленную форму и запекайте 20-25 минут, переворачивая на полпути, до подрумянивания и готовности.
- Шаг 6 Слегка посолите и подавайте горячей или подогретой.
