Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 700 г
- Кофе (свежезаваренный крепкий) — 200 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Мёд — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь (свежий) — 1 ч. ложка натёртого
- Тмин — 1/2 ч. ложки
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка маринада:
- Сварите крепкий чёрный кофе и дайте ему остыть.
- В миске смешайте кофе, соевый соус, мёд и сок одного апельсина.
- Добавьте натёртый имбирь, измельчённый чеснок, тмин, кориандр и чёрный перец.
- Хорошо перемешайте и влейте оливковое масло для дополнительной мягкости мяса.
2. Маринование говядины:
- Промойте говядину и обсушите.
- Выложите мясо в глубокую посуду и залейте маринадом. Обеспечьте, чтобы мясо было полностью покрыто.
- Оставьте мариноваться на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы специи и кофе хорошо впитались.
3. Приготовление:
- Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с толстым дном на среднем огне.
- Достаньте мясо из маринада и слегка обсушите бумажными полотенцами.
- Обжаривайте говядину на раскалённой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (до средней корочки снаружи и розового внутри). Если предпочитаете более сильную прожарку, готовьте дольше.
- По желанию, после обжарки можно довести мясо до готовности в духовке, разогретой до 180°C, на протяжении 10 минут.
4. Подача:
- Дайте говядине "отдохнуть" 5-10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
- Нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с гарниром из картофельного пюре, салата или овощей на гриле.
- Дополнительно можно украсить блюдо апельсиновыми дольками и посыпать свежей зеленью.
Это блюдо сочетает в себе необычные ароматы кофе и цитрусовых, которые придают говядине особую пикантность, делая её нежной и сочной.
