Если вы когда-нибудь задумывались, зачем покупать томатную пасту и сок, когда можно сделать их самому, вы на правильном пути! Сегодня мы приготовим сразу две вещи из одних и тех же томатов. Без сложностей, лишних ингредиентов и возни – только сочные томаты и ваша любовь к кулинарии. Поехали!
Ингредиенты:
- 5 кг сочных спелых томатов (чем "мясистей" сорт, тем лучше получится)
- Щепотка соли (по желанию)
- Сахар (если вдруг томаты немного кисловатые)
Что понадобится:
- Большая кастрюля (чтобы всё поместилось, и не пришлось искать вторую)
- Сито или марля (это для отделения сока от того, что нам не нужно)
- Блендер (если у вас есть, но можно обойтись и без него)
- Банки для консервирования (не забудьте все тщательно помыть и простерилизовать)
Шаг 1. Подготовка томатов
Начинаем с главного героя – томатов. Моем их с душой, представляем, как эти красивые красные плоды превратятся во что-то волшебное. Потом делаем на каждом томате крестообразный надрез (не бойтесь, это не сложно). Бросаем их в кипяток примерно на одну минуту, а затем сразу отправляем в холодную воду.
Теперь важный момент – снимаем кожицу. После купания в кипятке она сама отскакивает, как будто её и не было.
Шаг 2. Томаты в кастрюле
Томаты без шкурки разрезаем на четвертинки или мельче, вырезаем плодоножки (никто не любит твердые сюрпризы). Все это великолепие отправляем в большую кастрюлю. Теперь можно добавить немного соли, чтобы раскрыть вкус (но не обязательно). И тут важный момент: включаем плиту на медленный огонь и даем томатам размякнуть и растаять – около 20-30 минут.
Шаг 3. Разделяем сок и пасту
После варки томаты превратятся в нечто, что можно назвать "будущей пастой и соком". А теперь – фокус-покус! Берем сито (или марлю), и аккуратно пропускаем томатную массу через него. Вуаля! У нас есть сок, а все, что осталось в сите, – это будущая паста.
Шаг 4. Сок готов!
Сок у нас уже практически готов. Если вы хотите его консервировать (а ведь зачем мы банки-то стерилизовали?), добавьте чуть-чуть соли или сахара по вкусу (но это по желанию). Переливаем сок в банки, закручиваем крышки и оставляем остывать. Всё! Теперь у вас есть домашний томатный сок, который зимой напомнит о лете.
Шаг 5. А теперь паста
Теперь займемся пастой. Всё, что осталось в сите – это ваш будущий томатный концентрат. Отправляем его обратно в кастрюлю и варим на медленном огне, периодически помешивая, следим чтобы не пригорело. Чем дольше варим, тем гуще будет паста. Обычно это занимает 1-2 часа, но можете включить любимый сериал и следить за процессом.
Если хотите гладкую пасту – пробейте массу блендером, но это не обязательно. Когда паста загустеет и станет такой, что ложка будет стоять, можно добавить немного соли по вкусу. Готово!
Шаг 6. Консервируем пасту
Теперь раскладываем томатную пасту по банкам. Можно пользоваться маленькими баночками, ведь в любой момент зимой откроете – и паста как свежая. Закатываем, переворачиваем на крышки, оставляем остывать и радуемся, что сделали всё сами.
Видео-рецепт 👇
Итак, что у нас на выходе?
- Томатный сок – вкусный и полезный.
- Томатная паста – густая и ароматная.
Всё это вы сделали из простых томатов, и теперь у вас есть заготовки на любой случай. Кто знает, может, зимой вы откроете банку с пастой, приготовите суп или соус, а кто-то скажет: "Какая вкуснятина! А где купил?" А вы с гордостью ответите: "Я сам(а) это сделал(а)!"
Так что, вперед за томатами – и удачи вам в этом вкусном деле!
Ещё больше интересных рецептов вы найдете на канале Мелочи Жизни.
