**Ингредиенты:**
- 2-3 картофелины
- 1-2 моркови
- 1-2 кабачка
- 1 баклажан
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец, свежие или сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) по вкусу
- Свежая зелень для подачи
**Приготовление:**
1. **Подготовка овощей:**
- Все овощи хорошо промойте. Очистите картофель, морковь, лук, а кабачки и баклажаны можно оставить с кожурой, если она нежная.
- Нарежьте картофель и морковь кубиками или брусочками, кабачки и баклажан - кубиками, а лук - мелко.
2. **Обжарка лука:**
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и золотистого цвета (примерно 5 минут).
3. **Добавление овощей:**
- После того как лук обжарился, добавьте морковь и картофель. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте баклажан, кабачок и сладкий перец. Продолжайте готовить еще около 10 минут.
4. **Приправление и тушение:**
- Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и желаемые травы. Перемешайте все ингредиенты, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Если нужно, добавьте немного воды для тушения.
5. **Подача:**
- Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Оно хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита! Овощное рагу – универсальное и вкусное блюдо, подходящее для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Если вам нужны другие идеи, дайте знать!
