Cazelle de Saint Affrique — мягкий, пикантный сыр , изготавливаемый из пастеризованного овечьего молока в регионе Юг-Пиренеи во Франции. Это ремесленный сы, вручную формируемый в виде небольших кружочков.
Мягкий плотный овечий сыр из региона около Рокфора во Франции. Нам нравится думать о нем как о овечьем молоке Crottin, весь мягкий и морщинистый со сладким молочным слоем сливок около корочки и гладкой плотной внутренней частью.
Казель — это каменная хижина, созданная столетия назад для защиты пастухов от штормов, она маленькая, круглая и приземистая. Эрве Монс, наш любимый французский Affineur, назвал эти диски сыра в честь этих приземистых каменных хижин.
St. Affrique — город, расположенный в нескольких милях выше Рокфора, и центр производства Рокфора. Фермы вдоль Юг-Пиренеи поставляют свежее сырое овечье молоко для производства Рокфора и нескольких региональных фаворитов, таких как Perail и Pick of the Week — Cazelle St. Affrique.
Под этой дикой морщинистой корочкой вы найдете сладкий, ореховый, сливочный шарик сыра. Вся сочность, которую мы любим в овечьем молоке, в сочетании с небольшой терпкостью и нежными солоноватыми нотками. Намажьте этого малыша на хрустящий багет Acme и сбрызните капелькой вашего лучшего оливкового масла, и вы на небесах! Сочетайте с насыщенным Шардоне, таким как наш любимый Macon-Charnay из Manciat-Poncet или Oro de Plato от Keller Estate; или, может быть, с великолепным розовым вином, таким как Verdad из долины Эдна или Domaine de Beaupré из Прованса.
Сыр производится способом, похожим на Crottin de Chavignol. В возрасте шести недель он имеет гладкую, плотную и слегка липкую текстуру. Вкус слегка ореховый, с очень чистым послевкусием. Съедобная корочка мягкая, с слегка горьковатым привкусом.
👉 Доильные залы для овец и коз | Шипмастер sheepmaster.ru | комплектация автоматизация ферм для овец и коз.
С оборудованием Sylco можно ознакомиться на нашем сайте https://www.sheepmaster.ru/page36481814.html
Официальный представитель в России и СНГ Компания ООО Шипмастер
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами:
☎️ тел.+7(912)233-76-56. Официальный представитель в России и СНГ Группа компаний Шипмастер
Стойловое оборудование– фидлоты окотные боксы расколы для овец баранов коз МРС | Шипмастер sheepmaster.ru | комплектация автоматизация ферм для овец и коз.
