Этот день имеет особое значение в народном календаре восточных славян. Он связан с окончанием уборки хлеба и началом подготовки к зиме. Хлебный Спас также известен под другими названиями: Ореховый Спас, Холщовый Спас, Малый Спас.
В этот день принято печь пироги из муки нового урожая, освящать новые колодцы и торговать холстами. Наши предки считали, что Хлебный Спас — это время встречи осени.
Интересные факты о Хлебном Спасе:
● В старину говорили: «Первый Спас — на воде стоят; второй Спас — яблоки едят; третий Спас — на зелёных горах холсты продают». Поэтому третий Спас ещё называли «Спас на холстах», «Спас на полотне», «Холщовый спас».
● В этот день почитают врача мученика Диомида, которому молятся при разных недугах и болезнях, а также Феодоровскую икону Божией матери, перед которой женщины молятся о благополучном разрешении от бремени, кормлении молоком, о помощи в семейных и других житейских нуждах.
● В городах с этого дня начинаются великоденские гулянья.
● На третий Спас примечают отлёт птиц, особенно ласточек и журавлей. Считают, что ласточки отлетают в три Спаса. Если журавль отлетит к третьему Спасу, то на Покров будет морозно.
● Урожай на орехи обещает обильную жатву хлеба на грядущий год.
● После Успения пришло — солнце на осень пошло.
Современные традиции:
● В некоторых регионах России в этот день проводятся ярмарки и фестивали, где можно попробовать традиционные блюда и приобрести изделия ручной работы.
● Многие люди используют этот день для благотворительности, помогая нуждающимся продуктами и вещами.
● Некоторые семьи устраивают семейные обеды или ужины, на которые приглашают родных и друзей.
Вот несколько традиционных рецептов, которые можно приготовить на Хлебный Спас:
Помидоры, фаршированные грецкими орехами.
Ингредиенты: помидоры, грецкие орехи, зелень (укроп, петрушка), чеснок, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
- Подготовьте начинку, смешав измельченные грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соль и перец.
- Срежьте верхушки помидоров и аккуратно удалите мякоть ложкой.
- Наполните помидоры начинкой и украсьте зеленью.
Лосось, запеченный под ореховой шапочкой.
Ингредиенты: филе лосося, грецкие орехи, миндаль, лимон, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
- Измельчите грецкие орехи и миндаль.
- Смешайте орехи с оливковым маслом, солью и перцем.
- Выложите смесь на филе лосося, сбрызните лимонным соком и запекайте в духовке до готовности.
Пирог с форелью или лосем.
Ингредиенты: тесто (дрожжевое или слоеное), филе форели или лося, лук, морковь, картофель, сметана, яйцо, соль, перец.
Приготовление:
- Подготовьте начинку, обжарив филе рыбы или мяса с луком и морковью.
- Раскатайте тесто, выложите начинку, добавьте нарезанный картофель и закройте пирог.
- Смажьте верх пирога смесью сметаны и яйца, посыпьте специями и выпекайте до готовности.
Карп, запеченный в тесте.
Ингредиенты: карп, тесто (дрожжевое или слоеное), лук, морковь, лимон, соль, перец.
Приготовление:
- Очистите и выпотрошите карпа, натрите солью и перцем.
- Обжарьте лук и морковь, нарежьте лимон дольками.
- Раскатайте тесто, выложите на него карпа, начините овощами и лимоном, закройте тестом.
- Запекайте в духовке до золотистой корочки.
Щука, фаршированная сыром, орехами и грибами.
Ингредиенты: щука, сыр, грибы, грецкие орехи, лук, зелень, соль, перец.
Приготовление:
- Очистите щуку от чешуи, удалите внутренности и кости.
- Приготовьте начинку, обжарив грибы, лук и грецкие орехи, добавив тертый сыр и зелень.
- Начините щуку, зашейте брюшко и запекайте в духовке до готовности.
Эти рецепты позволят вам насладиться разнообразием вкусов и ароматов, характерных для Хлебного Спаса, и создать атмосферу праздника и уюта в вашем доме.
Давайте сегодня вспомним о традициях наших предков и отметим Хлебный Спас в кругу близких людей. Пусть этот день будет наполнен теплом, уютом и радостью!
