Привет, друзья!
Вчера мы с ДМ готовили гриль, о чем я писала вот тут=>
К мясу я решила приготовить томатный соус, который 30 лет назад меня научил делать один повар, который виртуозно готовил шашлык рядом с моим летним кафе на Стрелке в Ярославле да, было у меня летнее кафе и не одно в 90е, но речь сейчас будет не о кафе, а о соусе.
Сначала расскажу как делал этот соус тот повар- брал несколько пучков свежей зелени - укроп, петрушку, зелёный лук, кинзу. Брал большую стеклянную тару, все это мельчил, добавлял несколько зубков чеснока, причем тоже мелко резал его ножом. Далее на такое количество зелени брал примерно 1 луковицу на пучок . Лук репчатый чистил, и очень мелко резал, но не в кашу. Далее все перемешивал. Добавлял соль, сахар и чёрный перец и одну треть поллитроврй банки томатной пасты. Получается очень густо. Надо немного разбавить водой или рассолом из-под огурцов или помидор. Полученный соус должен постоять хотя бы пару часов в холодильнике, при необходимости его можно еше слегка разбавить, посолить или добавить чуток сахара.
Обычно я так не говорю, но тут скажу - это настолько вкусно получается, ум отьешь 😁😁😁
Помню, когда впервые я попробовала этот соус, то думала что ненавижу кинзу, и как это есть? Но вкус соуса получился просто изумительный.
Теперь расскажу как делаю я такой соус.
В первом варианте "от шефа" не было базилика, я же его добавляю. У меня нет кинзы, лишь только потому, что я ее не сажала в этом году.
Я беру ту зелень, которая выросла на моем смешном огороде- укроп, зелёный лук, базилик. По весне ещё сныть добавляю. Также добавляю чеснок, лук репчатый, томатную пасту беру желательно "ящик астраханских помидор". Добавляю соль, сахар, чёрный перец, разбавляю рассолом из под солёных огурцов.
Настаиваться соусу некогда- мясо ждёт 😁😁😁
Вот такой простой и вкусный рецепт соуса, безо всяких там ГМО или эмульгаторов😊
К любому гарниру, мясу, рыбе этот соус хорош. Вы можете как угодно дополнить этот рецепт по своему вкусу
Готовьте с удовольствием, друзья!
Мои рецепты можно найти здесь=>
Ваша @leila
