В детстве, когда бабушка пекла этот пирог на весь большой противень к празднику, стоило ему появиться на столе, как через несколько минут от него оставались лишь крошки. Даже среди множества других десертов он всегда исчезал первым.
Я стараюсь его печь не очень часто иначе беда фигуре.
Итак, пирог с вишнями и меренгой.
Нам понадобится:
Для теста:
Желтки куриных яиц – 3 шт. (51 г)
Сахар – 35 г
Соль – 1 щепотка (1 г)
Пшеничная мука – 160 г
Сливочное масло – 50 г
Разрыхлитель теста – 0,5 ч. л. (2,5 г)
Для меренги и ягодного слоя:
Белки яиц – 3 шт. (99 г)
Сахар – 80 г
Ягоды – 300 г( у меня мороженная вишня , будет вкусно с любой кисловатой ягодой ).
Собственно сам процесс:
Отделите белки от желтков. Желтки пойдут на тесто, а белки оставьте для меренги.
Тесто.
В миске смешайте желтки с сахаром и щепоткой соли, добиваясь однородной массы.
Добавьте размягчённое( не растопленное) сливочное масло и тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте эту смесь к желтковой массе. Замесите мягкое и эластичное тесто.
Основа.
Перенесите тесто в разъёмную форму, распределите его ровным слоем, формируя основу.
Разложите сверху ягоды, равномерно распределяя их по поверхности.
Первое выпекание
Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте основу с ягодами около 10 минут. Это даст тесту слегка пропечься, а ягодам — выделить сок. Ягоды перед выпечкой можно смешать с ложкой крахмала.
Меренга.
Пока основа в духовке, взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
Финальное выпекание.
Выньте форму из духовки, осторожно распределите меренгу поверх ягодного слоя.
Снизьте температуру духовки до 160°C и выпекайте десерт ещё около 25 минут,до золотистости меренги.
Дать чуть остыть и можно подавать к столу ❤️
