Продолжаю обзор новой линейки коньяков Sanctum от Фанагории. И сейчас переходим к 13-летнему коньяку 2008 года урожая. И, как мне видится, этому коньяку можно уделить пристальное внимание. Объясню почему. В начале 2000-х годов Фанагория использовала только виноград Уни Блан для производства коньяка. Но в 2007 году виноградники вымерзли. И в дальнейшем перешли уже на смесь из четырёх сортов винограда: шардоне, алиготе, совиньон блан и рислинг. Обычно, при смене исходного сырья необходимо время, чтобы подобрать все режимы. И, по логике процесса, перегонка винограда 2008 года является той самом первой, надеюсь что удачной, на новом винограде. Как раз с этого коньяка и можно проследить, с чего начался современный фанагорийский стиль в самом выдержанном, на сегодняшний день, варианте. Звучит интригующе? По мне так да!
Фанагория Sanctum Extra 2008, 40%abv
Создан по классической технологии из коньячных дистиллятов, произведённых из винограда сортов шардоне, алиготе, совиньон блан и рислинг 2008 года урожая, выдержанных не менее 13 лет в дубовых бочках. Урожай 2008 года, по мнению производителя, исключительный по качеству, один из лучших в истории «Фанагории». Так что проверим, так ли это на самом деле или нет.
Цвет тёмно янтарный.
Нос ровный, с нотками орехов, ванили, сухофруктов, кожи, табачного листа, бальзамичности, пряностей, лёгкого намёка на рансьо, цветочности, немного дуба, кураги. Аромат выверенный, элегантный, в нём нет той, не любимой многими, леденцовой яркости более молодых коньяков Фанагории. В бокале держится долго и уверено, с лёгким развитием интересными полутонами. Никаких офф-нот я не обнаружил. Над разбором можно зависнуть надолго.
Вкус ровный, с нотками сухофруктов, ванили, пряностей, орехов, кураги, кожи, табака, винтажного мебельного лака, лёгкой перечности, бальзамичности, молочного шоколада и лёгких оттенков тропических фруктов. Вкус плотный, с хорошим телом без каких-либо отрицательных моментов. Он в меру сладкий, ближе к сухому стилю, и без яркой лимонадности молодых версий.
Послевкусие длительное, с нотками специй, ванили, сухофруктов, орехов, пряностей, трав, табака, молочного шоколада, кураги, лёгких оттенков тропических фруктов, с приятным танинным подсушиванием.
Баланс отличный. Аромат, вкус и послевкусие на одном высоком уровне. В нём нет ничего лишнего, особенно ярких и выпирающих нот. Здесь прослеживается характер современной Фанагории больше нотками кураги, а не леденцов и лимонада, которых уже нет. Кавказский дуб даёт ноты пряностей и немного насыщает танинами, которые оказывают приятное подсушивание на послевкусии. Это уже коньяк, который подойдёт для вдумчивой дегустации. В нём есть сложность, глубина и комплексность, присущая хорошим представителям категории XO из Франции (но это чисто моё наблюдение). Я его не стал ни с чем сравнивать, так как это самобытный коньяк с узнаваемым характером и по уровню не уступающий коллегам из Франции (снова ИМХО).
Он в полной мере подтвердил моё предположение, которое я высказал при исследовании 10-лётного коньяка серии F-style, о том, что более длительная выдержка в бочке хорошо убирает лимонадную яркость молодых коньяков, добавляет благородных нот бальзамичности, пряностей, табака и кожи. Уже начинают проявляться лёгкие нотки тропических фруктов, которые являются одними из характеристик рансьо. 13-летний коньяк серии Sanctum ещё больше движется в сторону классического коньячного профиля, правда в котором хорошо читается характер Фанагории без ярких и кричащих нот.
Уверен, что выдержка нового стиля в течение 15 и 20 лет даст очень интересный результат, но, чтобы узнать это, придётся подождать несколько лет. Уверен, что с началом полного действия ГОСТа на коньяк российский (в 2028 году) у нас уже будет свой, настоящий, продукт высокого уровня, выдержкой в районе 20 лет, способный приятно удивить бывалых любителей коньяка.
Что касается цен, то хочу напомнить, что в советское время, когда делали лучшие коньяки по мнению многих ценителей этого напитка, он стоил гораздо дороже водки, в отличие от текущих дней. И, если коньяк стоит как водка, то стоит глубоко подумать, как сильно далеко он ушёл от самого массового и популярного напитка в России.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
